耐高温α-淀粉酶在酒精浓醪发酵中的应用

节约能源降低水耗是我国的一项基本国策。酒精生产厂是耗能耗水的大户,因此降低吨酒精产品的用水量和能源消耗,是当前酒精生产的一个重要任务。按轻工部颁酒精行业吨酒精能耗标准,一级企业是:耗煤低于720公斤标准煤,吨酒精,耗水低于80m^3/吨酒精。而国内节能先进企业煤耗已降至550公斤以下,水耗降到45m^3以下,这说明酒精生产厂节煤、节水大有潜力可挖。为了节煤、节水,近几年来国内生产厂从生产工艺上、设备上采用了许多节能先进技术和设备,取得了明显效果。其中一项行之有效的工艺是降低粉浆加水量,提高发酵醪入罐糖度,增加发酵终了单位体积发酵醪中含酒量。从理论上说,粉浆加水量越少,糖化醪浓度越高,节水、节煤效果就更明显。但实际情况是。

木薯低温蒸煮酒精发酵工艺条件的几点看法

木薯是一种含淀粉高,又易于保存的高产作物,国外主要产于南美、非洲、东南亚等亚热带地区,国内广西、广东、福建、台湾等省都出产。木薯品种较多,目前,用于我省酒精生产的大多为进口木薯块,含淀粉68%—73%左右。木薯用于酒精生产,我国已有些报道,但以木薯为原料低温蒸煮工艺的报道,却很少见到这方面资料,为了节省能源,降低吨酒精煤耗,我们在这些方面做了一些工作和实验,根据实验和大生产实际情况,我们对以木薯为原料,低温蒸煮酒精工艺条件谈上几点看法。 1 淀粉酶的使用量低温蒸煮中淀粉酶的使用,主要是为了减少粉浆和蒸煮过程中的粘度,以便于输送和避免管通和蒸煮柱的堵塞。所以按所使用的工艺情况。