PCR技术在食品检测中的应用

PCR技术在食品中的检测应用越来越广泛。其中PCR技术的原理、方法也越来越普遍。PCR技术以其比较容易感知的特点、迅速的优点,主要应用于微生物的检测,用来培育比较困难的细菌检测还有其他抗原等。本文主要就PCR技术在食品中的应用的一些具体方面以及出现的一些情况进行了简单的介绍。

荧光定量PCR法检测芝麻酱成分

芝麻酱营养丰富,是深受群众喜爱的调味料之一。芝麻酱中是否含有或仅含有芝麻成分一直是消费者关心的问题。建立了TaqMan荧光定量PCR检测芝麻酱成分的方法,检测成分包括芝麻、花生、水稻、大豆和玉米。应用该方法对来自餐饮环节的49份芝麻酱样品进行成分检测,并对非单一成分的样品进行成分相对含量的分析。结果显示3份样品中仅检出芝麻成分,2份仅检出花生成分,所有样品均未检出水稻、大豆和玉米成分。该方法为芝麻酱中成分检测提供了检测方法,以满足食品监管的更高要求。

食用油在抽检中发现的问题及对策

食用油是人类膳食的重要组成部分,是人体重要能源和营养源。随着我国经济快速发展和人们生活水平不断提高,食用油消费量呈逐步上升的趋势。但近年来,食用油市场质量参差不齐,存在诸多问题,已日益成为人们关注的热点。为此,国家对食用油抽检监测高度重视,通过采取抽检监测和风险监测两种方式,对食用油质量进行监控。通过开展对食用油的监督抽检和风险监测工作,发现食用油中问题还是比较严重。

满足监管和产业发展的需要,不断推动食品检验工作再上新的台阶

进入新的发展周期,如何发挥检测机构的技术优势,强化对生产企业的业务指导和技术咨询,切实加强对产业的指导和帮扶,服务经济建设、服务于社会,是笔者一直在思考的问题。笔者所在的武汉食品化妆品检验所转变观念、立足本职、找准位置、搭建平台,完善产业服务机制,创新产业服务方式,不仅能把好食品质量安全关,而且能切实加强对产业的指导和帮扶。

芝麻酱中黄曲霉毒素B_1、B_2、G_1、G_2的测定——免疫亲和柱净化光化学柱后衍生-高效液相色谱法

建立了高效液相色谱法同时测定芝麻酱中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2含量的方法。样品用甲醇＋水（70＋30,V/V）超声提取,免疫亲和柱净化富集,光化学柱后衍生,高效液相色谱荧光法对芝麻酱中黄曲霉毒素含量进行测定,以保留时间定性,峰面积外标法定量。结果表明,样品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的检出限分别为0.5、0.2、0.7、0.2μg/kg,线性相关系数〉0.999,三个添加水平的回收率均在87.2%~99.4%之间,相对标准偏差为2.88%~5.23%。