采收成熟度对牛肝菌保鲜贮藏的影响

不同成熟度的食用菌子实体采后生理、病理及贮藏品质有不同的变化规律 ,本文通过对美柄牛肝菌(BoletusspeciosuFrost)三种不同成熟度的子实体的呼吸强度、呼吸商的测定分析 ,及贮藏过程中菌体外观品质变化综合评定的产生及发展进行分析 ,为牛肝菌采集及贮藏中的原料标准的制定提供依据。

干巴菌生态学初步研究

对云南境内部分地区干巴菌的野外生态学调查研究结果表明:干巴菌子实体一般出现在海拔800～2200m内的云南松林、含有云南松的针阔叶混交林和思茅松林下,有时也出现在滇油杉林或杉木林下;群落内的松科植物多为中龄树或幼龄树,很少为成年大树;土壤母岩常为紫色沙岩,少量为玄武岩;土壤贫瘠,腐质层薄,常为红壤,少量为黄沙壤;土壤湿度和空气湿度及荫蔽度对菌丝生长及子实体形成有一定影响;生长在不同生境中的子实体在形态上有一定差异。对干巴菌生态学特性的了解有助于对它进行人工促繁及宜林地的管理。

食用菌育种技术的研究进展

综述了食用菌的各种育种方法和它们在育种实践应用中的部分成果,供食用菌研究人员参考。

云南食用菌产业发展对策研究

通过分析世界、中国以及云南省食用菌产业的发展现状,提出了基于新形势下的云南食用菌产业发展对策,为云南省食用菌产业的转型升级发展提供决策参考。

遮光处理对盆景灵芝生长发育和酶活性的影响

为探究遮光处理对盆景灵芝生长发育和不同生长时期子实体活性成分含量及相关酶活性的影响,以‘盆景灵芝3号’为研究菌株,采用不同密度遮阳网来控制光照强度,设置0%(自然光照,T0)、50%(T1)、70%(T2)和90%遮阳率(T3)共4个处理,分析不同遮光处理下盆景灵芝的农艺性状和不同生长期内多糖、三萜、可溶性蛋白含量及相关酶活性的变化。结果表明,T2处理灵芝出原基时间提前,原基个数增加;且成熟期灵芝菌盖为金黄色,颜色鲜亮有光泽、整齐度好,优于其他处理;同时多糖含量最高。T0处理灵芝菌盖的直径、厚度和菌柄长度及产量均表现较差;且在灵芝生长的4个时期中多糖含量最低,可溶性蛋白含量最高。随着遮阳率的增加,灵芝木质素酶活性逐渐增大,漆酶在原基期时活性最低,锰过氧化物酶在原基期活性最高。T2处理灵芝超氧化物歧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶活性均显著高于其他处理。综上所述,光照强度不仅影响灵芝的生长发育,还会影响灵芝的次生代谢物含量和酶活性变化,自然光照对灵芝有较强的胁迫作用,易激发灵芝体内产生活性氧,使得抗氧化酶活性急剧升高,间接降低了木质素酶的催化活性,因此,70%遮阳率更有利于盆景灵芝的生长发育。

基于形态特征和ITS序列对新疆芦苇根蘑菇的分类鉴定

以采自新疆库尔勒博斯腾湖芦苇荡的蘑菇为研究材料,在进行初步鉴定形态特征的基础上,对其核糖体DNA的内转录间隔区(Internal transcribed space,ITS)序列进行克隆测序及序列分析。从GenBank数据库进行同源性检索比对,与获得的相关序列一起构建了蘑菇属系统发育树。结果显示:基于ITS序列对菌株的鉴定结果为绵毛蘑菇(Agaricus vaporarius)。

云南食用菌产业发展现状

中国是食用菌资源最丰富的国家之一，据统计，全世界有记载的食用菌为2166种（Boa，2007），我国有近1000种已被鉴定，其中有101种被驯化，用于商业栽培的60多种。我国2007年度食用菌总产量为1682万吨（干品和鲜品的比例为1：10），总产值达796万元，其中，出口数量为71．47万吨，出口金额14．25亿美元。另河北、江苏、福建、四川等食用菌种植大省产量均达上百万吨。

冻干松茸包装条件的选择

冻干松茸吸水能力较强 ,要控制水分含量在 7%以下 ,包装条件的选择成为比较重要的工艺环节。实验通过选择空气相对湿度、包装材料、干燥剂等包装条件 。

滇西北地区四种羊肚菌营养成分分析比较

测定分析了滇西北地区的黑脉羊肚菌(Morchella angusticeps Peck)、羊肚菌(Morehella esculenta(L.)Pers)、尖顶羊肚菌(Morchella conica Fr.)、褐赭色羊肚菌(Morchella umbrina Bound.)四种羊肚菌的主要营养成分、矿质元素和氨基酸等,结果表明:四种不同品种的羊肚菌中常量营养成分差别不大,均含有丰富的蛋白质、纤维素和矿质元素,脂肪含量很低。羊肚菌蛋白质氨基酸构成较好,属于优质蛋白。

野生食用菌最佳冻结与贮藏温度的筛选

测定了3种野生菌的冻结曲线,比较了液氮、速冻仓、冰箱预处理工艺对速冻品质的影响。发现鸡枞、牛肝菌、干巴菌的冻结点温度分别为-1.4℃、-1.1℃、-0.8℃野生食用菌速冻后的冻藏温度在-18℃以下为适宜。

云南磨盘山国家森林公园大型真菌资源初步调查

采用随机踏查,调查云南磨盘山国家森林公园的大型真菌。首先,观察采集标本的子实体形态、大小、质地、颜色、有无附属物等,菌肉的颜色、质地,菌柄、菌托及假根的特征和孢子印的颜色等;其次,观察子实层、担子、担孢子、子囊孢子及子囊的显微结构;最后,对不能通过形态学观察确定种类的标本采用分子生物学技术鉴定。鉴定标准采用《菌物字典》(第10版)的分类系统编排科属,参照http://www.indexfungorum.org确定真菌资源的拉丁名,一共鉴定出大型真菌101种,隶属于44属28科,其中子囊菌1种,担子菌100种。

牛樟芝药用功能成分作用及应用进展

牛樟芝(Antrodia cinnamomea)是珍贵的药用大型真菌,野生子实体专性寄生于台湾特有牛樟树心材内壁。文章综述了牛樟芝的分类、形态、生境生态等方面的研究进展,并阐述了其在药用化学成分、药理作用、毒性安全评价及药物应用等方面的研究应用前景。

4种野生菌多酚的体外抗氧化活性

测定了黄皮疣柄牛肝菌、马勃菌、黑牛肝菌及鸡枞等4种野生菌多酚含量并研究了粗多酚的抗氧化活性。结果表明：4种野生菌的60％（体积分数）乙醇提取物对DPPH自由基、ABTS自由基和羟自由基都具有很好的清除能力，且该清除能力与多酚浓度呈现良好的剂量相关性。4种野生菌都具有较好的铁离子还原能力，EC50值介于0．02—0．04。总体来说，在4种野生菌中，黄皮疣柄牛肝菌多酚抗氧化活性最好，黑牛肝菌相对其他野生菌抗氧化活性较差。

加速组培小植株生长无糖培养技术

发展较低成本、自动化规模化生产组培小植株的繁殖体系，必将在农业和森林中变得越来越重要。过去一直认为组培小植株几乎没有光合能力。因此，在培养基中必须加入糖来提供碳源，以保证小植株异养的需要。然而，最近发现，如培养瓶中ＣＯ２浓度、光照环境因素等被适当控制，组培小植株仍然具有光合能力，可以发展自养。在传统的密闭培养瓶中，光期的ＣＯ２浓度常低于１００（１０－６）且在大多数情况下小植株不能发展正碳平衡。据实验，在无糖的培养基中，在一个高光合电子流下富集ＣＯ２可以促进组培小植株生长，且几乎没有细菌或真菌污染。因此，可使用大培养瓶以降低劳动力消耗，并采用自动化大规模生产系统。

云南省野生食用菌资源概况和保护现状

云南省野生食用菌种类丰富,产量和出口量居全国首位,但近年随着野生食用菌市场扩大,以及人们对野生食用菌认识加深、需求增加,导致其商业价值成倍上涨。受生态环境变化和过度采集的影响,云南省野生食用菌的种类和自然产量呈逐年下降趋势。主要对云南省野生食用菌资源概况、保护现状进行综述,并进行讨论,以期为云南省野生食用菌可持续发展提供参考。

黄鳞多孔菌营养成分分析及营养价值评价

以云南黄鳞多孔菌为原料,分析黄鳞多孔菌的营养成分,对其营养价值进行分析评价。结果表明:黄鳞多孔菌营养成分丰富,蛋白质、粗脂肪、粗纤维、总糖含量分别为2.45、0.22、1.40、61.30 g/100 g,含有钾、磷、钠、硒、钙、铁、锌等多种矿质元素和VB1、VB2。黄鳞多孔菌中包含16种氨基酸,7种人体必需氨基酸,氨基酸总含量为1829 mg/100 g,必需氨基酸占总氨基酸含量的41.61%,氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)分别为68.00、60.00、81.69、77.34、2.00。药用氨基酸占氨基酸总含量的67.14%。黄鳞多孔菌是一种高营养价值的食用菌,具有良好的开发利用前景。

壳聚糖和棘托竹荪菌丝体提取液对牛肝菌保鲜效果研究

对壳聚糖、棘托竹荪菌丝体提取液对牛肝菌的保鲜效果进行了研究，采用A单一壳聚糖处理、B单一棘托竹荪菌丝体提取液处理、C聚糖一棘托竹荪菌丝体提取液复合处理和CK空白对照4组处理，在常温下测定了牛肝菌的失重率、硬度、褐变度、呼吸强度、可溶性固形物、细胞膜完整性等生理生化指标变化情况，所有的处理中只有硬度变化上A处理效果要差于空白对照，其余实验样品各项指标均好于对照，其中C处理的保鲜效果最好。结果表明：聚糖一棘托竹荪菌丝体提取液复合保鲜剂对牛肝菌的保鲜效果较好，结合了壳聚糖的成膜性以及竹荪菌丝体提取液抑菌性的双重优势，有效的抑制了牛肝菌的蒸腾作用、呼吸作用及营养成分的过度损失，可将牛肝菌保鲜3～5d。

石油污染场地土壤中多环芳烃的赋存和分布

为了解石油污染场地土壤中多环芳烃的赋存规律,采集具有30年石化废水排放历史的贴不贴纳污泡附近不同剖面的土壤样品,提取有机-矿质复合体,并分析复合体中多环芳烃(PAHs)的质量分数和组成分布特征.结果表明:低环多环芳烃是各级复合体中主要成分,深层土壤中低环PAHs质量分数高于高环PAHs;粘粒级复合体中多环芳烃质量分数最高,各粒级有机-矿质复合体中多环芳烃总量与有机质之间有较好的相关性.吸附是多环芳烃在土壤有机-矿质复合体中迁移转化的重要途径.

云南主要贸易类干巴菌遗传多样性分析

以采集自云南普洱、曲靖、保山等15个产地共34份干巴菌样品为试验材料,进行ITS序列测定、遗传多样性分析。结果表明云南贸易类干巴菌存在一定的遗传多样性,种类以干巴菌(Thelephora ganbajun M.Zang)为主,橙黄革菌(Thelephora aurantiotincta Corner)和掌状革菌[Thelephora palmate(Scop.)Fr.]也有分布。