竹笋腌制加工技术

用于腌制的竹笋，要求品质柔嫩，无苦味和其他异味。如南竹、早竹、哺鸡竹笋等。在选用的辅料中，食盐应是一级精制盐，白砂糖应是一级品，白酒应符合《蒸馏酒及配制酒卫生标准》的规定。此外，小茴香、桂皮、花椒、八角、丁香、干姜、甘草等香料，要求无霉变，无杂质。

名优茶机的选购与使用

一、茶机选择 1．按名优茶外形目前我国名优茶形状类型有圆条形、圆珠形、扁条形、片形、针形、尖形和不定型七类，应根据其类型选择相应的名优茶机械。