六种茶叶碎末对草鱼生长及脂类的影响

选取黄山毛峰、霍山黄芽、龙井、屏山炒青、普洱、祁门红茶6种茶末,分析其对草鱼生长、饲料系数、鱼肉中脂类和脂肪酸的影响。在草鱼日粮中添加0、7、14、28 g/kg的茶粉制成颗粒饲料;选择5.5 g左右的草鱼作为试验对象,每组3个平行,饲养8周。试验结果显示:14 g/kg的普洱组,草鱼的增重率和饲料利用率显著低于对照组(P<0.05);7 g/kg霍山黄芽降低草鱼肉中脂肪的效果最为显著(P<0.05);7 g/kg黄山毛峰和14 g/kg普洱、祁红、霍山黄芽、屏山炒青降胆固醇的效果较好,较对照组的降低率分别约为12.69%、11.19%、14.18%、8.21%、11.94%;随着茶末添加量的增加,鱼肉中饱和脂肪酸(SFA)和单不饱和脂肪酸(MUFA)的含量逐渐降低,多不包脂肪酸(PUFA)的含量逐渐增加。结果提示,饲料中添加茶末对草鱼的生长有影响,且能降低肌肉中脂肪、胆固醇含量,改善脂肪酸组成。

6种茶叶对斑点叉尾鮰几项抗氧化指标的影响

选择4种绿茶(屏山炒青、霍山黄芽、黄山毛峰以及龙井)、1种红茶(祁门红茶)与1种黑茶(普洱茶),分别按1%和2%剂量添加到配合饲料中。饲养斑点叉尾鮰(Ictalurus punctatus)8周后,测定各组鱼体肝脏组织的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)以及γ-谷氨酰转移酶(γ-GT)活性,然后降低水位,对剩余试验鱼进行3 d的拥挤胁迫,再测定肝脏组织的上述3项指标。结果显示,多数试验组的SOD活性有显著提高,其中胁迫处理前龙井组的提高最为显著,而胁迫后黄山毛峰与霍山黄芽的提高最为显著;CAT活性在胁迫前后霍山黄芽(2%组)均有显著提高,龙井与屏山炒青(1%组)只在胁迫前有此效果,其余各组基本与对照组相比无显著差异或显著低于对照组;γ-GT受到茶叶添加的影响,龙井组与霍山黄芽组在胁迫前与胁迫后均显著低于对照组或与对照组相比无显著差异,其余各组胁迫前基本显著低于对照组,胁迫后则显著高于对照组(屏山炒青2%组除外)。结果表明,6种茶叶中,龙井茶与霍山黄芽提高抗氧化能力的作用最为明显,二者作用更为相似;在两种添加剂量中,1%添加量提高抗氧化能力的作用更为显著。

6种茶渣对斑点叉尾鮰肝脏维生素E含量的影响

基于中国不同茶树品系以及地区的差异,选择4种绿茶[屏山炒青(四川)、霍山黄芽(安徽)、黄山毛峰(安徽)以及龙井(浙江)]和2种黑茶[祁门红茶(安徽)、普洱茶(云南)]的加工下脚料(茶渣),分别按1%和2%剂量加入配合饲料,饲养斑点叉尾鮰(Ictalurus punctatus)8周后,测定各组鱼体肝脏维生素E(VE)含量,然后降低水位,对剩余试验鱼进行3d的暴露及拥挤胁迫,再测定各组鱼体肝脏的VE含量。结果显示,养殖试验结束时,6种茶渣均导致VE含量显著提高,但只在1种添加剂量(1%或2%)上有此表现,胁迫后,6种茶渣2种剂量组的VE含量均显著高于对照组。在对肝脏VE含量的影响上,同为绿茶且产地接近的黄山毛峰与龙井茶作用更为相似,同为黑茶的普洱茶与祁门红茶相似,而霍山黄芽与黑茶更为相似,屏山炒青则单独归为一类。在低添加剂量(1%)时,黄山毛峰、龙井与屏山炒青3种绿茶提高鱼体肝脏VE含量的作用更为显著,其中屏山炒青效果最佳。

6种茶叶对草鱼肝脏维生素E含量的影响

选择4种非发酵茶(绿茶)[屏山炒青(四川)、霍山黄芽(安徽)、黄山毛峰(安徽)以及龙井茶(浙江)]和2种发酵茶(红茶)[祁门红茶(安徽)和普洱茶(云南)],分别按0.7g/100g和1.4g/100g剂量加入配合饲料,饲养平均体重5.45g/尾的草鱼(Ctenopharyngodon idellus)8周后,测定各组鱼体肝脏维生素E(VE)含量,然后降低水位,对剩余试验鱼进行3d的拥挤胁迫,再测定各组鱼体肝脏的VE含量。结果显示,6种茶叶均导致VE含量显著提高,其中屏山炒青和黄山毛峰2种剂量的均显著提高,霍山黄芽和祁门红茶0.7g/100g组显著提高,龙井茶和普洱茶1.4g/100g组的显著提高。胁迫后,龙井组、0.7g/100g的黄山毛峰组、1.4g/100g的普洱组与对照组无显著差异,其余各种显著低于对照组。结合胁迫前后结果,可以看出龙井茶、黄山毛峰(0.7g/100g)和普洱茶(1.4g/100g)对提高草鱼肝脏VE含量有更好的作用。

绿茶糖苷类香气前体的GC-MS和HPLC-ESI-MS^n分析

采用高效液相色谱-电喷雾多级串联质谱法(HPLC-ESI-MSn)并结合气相色谱-质谱法(GC-MS)分析鉴定了绿茶中的糖苷类香气前体物质。茶样经甲醇提取,HPD-500大孔吸附树脂分离富集糖苷,GC-MS跟踪监测酶解后挥发性苷元,然后通过电喷雾多级质谱,根据正负离子模式下的准分子离子峰和多级质谱裂解碎片,鉴定了13种糖苷类香气前体物质,其中2种糖苷首次发现存在于绿茶中。

6种茶叶对斑点叉尾鮰生长性能及鱼肉中脂类的影响

本试验选取黄山毛峰、霍山黄芽、龙井、屏山炒青、普洱、祁门红茶6种茶叶,在叉尾鮰鱼日粮中分别添加0%、1%、2%和4%的不同茶粉制成颗粒饲料;选择1.8 g左右的叉尾鮰幼鱼作试验对象,每组3个重复,饲养8周后,分析不同添加量和茶叶品种对叉尾鮰生长性能、饲料利用率和鱼肉中脂类的影响。结果表明:与未添加茶粉的对照组相比,添加1%的茶粉组叉尾鮰的增重率显著提高11.68%(P<0.01),饲料系数显著降低10.55%(P<0.01);添加4%茶粉组鱼肉脂肪含量降低12.43%(P<0.05),但增重率降低7.78%(P<0.05),综合比较6个茶叶组各测定指标得出,1%龙井茶可显著提高增重率,4%龙井茶可显著降低鱼肉脂肪含量;4%普洱茶能显著降鱼肉中胆固醇含量。

茶叶种类及添加量对斑点叉尾鮰谷胱甘肽抗氧化指标的影响

选择屏山炒青、霍山黄芽、黄山毛峰、龙井4种非发酵茶和祁门红茶、普洱茶2种发酵茶,分别按1%和2%添加量加入斑点叉尾鮰(Ietalurus punetaus)基础饲料中,进行为期8周的养殖试验。试验结束后,每箱随机捞取7尾试验鱼,测定各组鱼体肝脏组织的谷胱甘肽(GSH)含量、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、谷胱甘肽还原酶(GR)活性;然后降低水位,对每箱剩余的23尾试验鱼进行3d的拥挤胁迫,再每箱随机捞取7尾测定肝脏组织的3项指标。结果显示:龙井(1%、2%组)在胁迫前可显著提高GSH含量,霍山黄芽(1%、2%组)和祁门红茶(1%组)在胁迫后提高GSH含量的作用更为显著;胁迫前,所有茶叶都不能提高GSH-Px活力;胁迫后,1%屏山炒青、霍山黄芽、祁门红茶组和2%霍山黄芽、龙井组可使GSH-Px活力显著高于对照组;龙井(1%组)在胁迫前能够显著提高GR活力;胁迫后,多数1%组能显著提高GR活力,2%组中,霍山黄芽和龙井组显著高于对照组。结果表明:茶叶可提高GSH含量以及GSH-Px与GR活性,这种提高主要是在胁迫后体现出来,其中霍山黄芽、龙井和祁门红茶的效果更为明显;2种添加量中,1%添加量效果更为明显。