食品半成品在加工储存过程的品质变化及影响因素研究

目的:探究食品半成品加工储存过程的品质变化及影响因素。方法:以9种食品半成品为样本,分析其常温放置48 h内的微生物含量及品质指标变化情况。通过改变半成品贮藏温度(-18℃、4℃、20℃)、加工时间(1 min、3 min、5 min)以及加工方式(油炸、水煮),对影响半成品品质、营养的因素进行分析。结果:部分半成品在常温下放置8 h后,菌落总数高于限值(5.0 lgCFU·g^(-1));20℃下贮藏的半成品品质指标均低于-18℃、4℃下贮藏的半成品。加工时间越长,食品中微生物残留越少。油炸的加工方式更有利于蛋白质的保留和半成品的储存。结论:半成品在常温下放置的时间不宜超过4 h,最好控制在2 h以内,最好在4℃以下保存。

以红色文化培育农类院校学生创新创业精神的路径研究——以广西农业职业技术大学为例

聚焦农类院校学生创新创业精神培育的痛点与难点,以红色文化为切入口,紧紧围绕红色文化的思政育人功能推进学生创新创业这一主线,通过问卷调查,归纳分析农类院校红色文化育人现状、农类学生创新创业精神的社会认可度和农类院校学生社团如何发挥作用等数据,以广西农业职业技术大学为例,推进开展“红”文化与“创”文化协同育人的农类院校社团品牌育人路径探索与实践,依托大学生社团这一载体,以“红色优势”培养大学生创新创业精神,共建共享高校育人“红色路径”“红色舞台”和“红色成效”。

以某职业院校在校大学生为例的膳食结构与饮食模式调查研究

食堂是大学生在校期间的主要用餐场所,为掌握在校学生在食堂用餐的情况,本文采用数据收集和食物频率膳食调查法,对南宁市某职业院校食堂伙食和大学生饮食模式分别进行数据收集和问卷调查,发现大学生在校饮食存在蔬菜、水产品、大豆及坚果类食品摄入不足,蛋类、盐的摄入超标的问题。本次调查显示,学校食堂应建立健全食品制作标准化流程,加强营养的宣传与教育,推广营养餐机制,引导学生养成良好的饮食习惯。

以某高校食堂为例的食品安全管理风险漏洞及对策分析

高校食堂食品安全是校园工作重点之一,确保食品安全是维持校园稳定的重要工作。本文以南宁某高校为例,分析食堂食品安全管理工作中存在的风险及产生原因,并提出解决方案,进而完善食品安全监管工作机制。

基于“第二课堂成绩单”制度探索大学生素质能力培养体系

随着经济社会不断发展和科学技术的进步,各行各业都得到翻天覆地的变化,教育行业也不例外,实现了进一步改革深化,近年来,各个高校越来越重视在“第二课堂成绩单”制度下,大学生综合素质能力培养的有效探索。由于职业教育对社会发展有着积极促进作用,其主要目的是教育要以适应产业发展和增加就业为最终目的,来培养大学生综合素质和能力的提升,实现学生全面发展。“第二课堂成绩单”制度有效推行,不但能够顺应时代发展要求,而且能够培养大学生素质能力。

营养学课程教改探索--以某高校课堂教学效果调查为例

营养学作为一门专业选修课,是对学生专业技能的训练,也是对专业技能的提升。本文通过在授课前后对选修学生的饮食模式进行调查,对比发现,学生的饮食习惯、生活习惯、运动习惯和营养意识通过选修,均能得到不同程度的改善和提升。结合调查结果,文章对营养学的教学过程及方法进行探索,并提出强化知识点、丰富实训内容、引导学生思考等方法,提升了教学效果。