植物甾醇的生理功能及其开发前景

植物甾醇是一种广泛存在于植物中的天然活性物质,具有重要的应用价值。该文简述了植物甾醇的来源和性质,提取和精制,比较全面地介绍了植物甾醇的生理功能,对于植物甾醇在食品,医药,化妆品,饲料等多个领域中的开发前景进行了综述。