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自贡大公古盐井中嗜盐菌的Na^+/H^+离子逆转运蛋白基因筛选(英文) 被引量:3
1
作者 梁华忠 刘森 +3 位作者 李可 张大凤 车振明 向文良 《Agricultural Science & Technology》 CAS 2012年第4期711-715,共5页
[目的]筛选四川自贡大公古盐井中嗜盐微生物的Na+/H+离子逆转运蛋白基因,并对其结构和编码蛋白进行分析。[方法]构建自贡大公古盐井中嗜盐微生物的Na+/H+离子逆转运蛋白宏基因组文库,通过与Na+/H+离子逆转运蛋白基因缺陷宿主菌株E.coliK... [目的]筛选四川自贡大公古盐井中嗜盐微生物的Na+/H+离子逆转运蛋白基因,并对其结构和编码蛋白进行分析。[方法]构建自贡大公古盐井中嗜盐微生物的Na+/H+离子逆转运蛋白宏基因组文库,通过与Na+/H+离子逆转运蛋白基因缺陷宿主菌株E.coliKNabc的功能互补筛选Na+/H+离子逆转运蛋白基因。并通过生物信息学方法对该基因的起始密码子、终止密码子、ORF、-35区、-10区和SD序列以及编码蛋白的分子量、等电点、疏水区域、跨膜区域、系统进化和耐盐特性进行分析。[结果]筛选到1个新的Na+/H+离子逆转运蛋白基因m-nha,该基因能够赋予E.coliKN-abc在盐和碱性条件下良好生长的能力。[结论]由于m-nha编码蛋白在氨基酸序列和结构上不同于以往报道的Na+/H+离子逆转运蛋白,故鉴定该基因为1个新的Na+/H+离子逆转运蛋白基因。该研究结果对于理解古盐井中嗜盐微生物的嗜盐机制,开发利用古盐井中的基因资源及寻找新的耐盐基因具有重要的意义。 展开更多
关键词 Na+/H+离子逆转运蛋白基因 宏基因组文库 嗜盐菌 大公古盐井
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自贡大公古盐井中嗜盐菌的Na^+/H^+离子逆转运蛋白基因筛选 被引量:1
2
作者 梁华忠 刘森 +3 位作者 李可 张大凤 车振明 向文良 《安徽农业科学》 CAS 2012年第7期3912-3915,3918,共5页
[目的]筛选四川自贡大公古盐井中嗜盐微生物的Na+/H+离子逆转运蛋白基因,并对其结构和编码蛋白进行分析。[方法]构建自贡大公古盐井中嗜盐微生物的Na+/H+离子逆转运蛋白宏基因组文库,通过与Na+/H+离子逆转运蛋白基因缺陷宿主菌株E.coliK... [目的]筛选四川自贡大公古盐井中嗜盐微生物的Na+/H+离子逆转运蛋白基因,并对其结构和编码蛋白进行分析。[方法]构建自贡大公古盐井中嗜盐微生物的Na+/H+离子逆转运蛋白宏基因组文库,通过与Na+/H+离子逆转运蛋白基因缺陷宿主菌株E.coliKNabc的功能互补筛选Na+/H+离子逆转运蛋白基因。并通过生物信息学方法对该基因的起始密码子、终止子、ORF、-35区、-10区和SD序列以及编码蛋白的分子量、等电点、疏水区域、跨膜区域、系统进化和耐盐特性进行分析。[结果]筛选到1个新的Na+/H+离子逆转运蛋白基因m-nha,该基因能够赋予E.coli KNabc在盐和碱性条件下良好生长的能力。[结论]由于m-nha编码蛋白在氨基酸序列和结构上不同于以往报道的Na+/H+离子逆转运蛋白,故鉴定该基因为1个新的Na+/H+离子逆转运蛋白基因。该研究结果对于理解古盐井中嗜盐微生物的嗜盐机制,开发利用古盐井中的基因资源及寻找新的耐盐基因具有重要的意义。 展开更多
关键词 Na+/H+离子逆转运蛋白基因 宏基因组文库 嗜盐菌 大公古盐井
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浓香型白酒窖池微生物生态因子的动力学分析 被引量:13
3
作者 罗海 刘森 +2 位作者 田伟 梁华忠 向文良 《中国酿造》 CAS 北大核心 2011年第7期108-112,共5页
利用浓香型白酒酿造行业中的理化指标检验方法,监控窖池发酵过程中不同空间位置和不同发酵时间糟醅的生态因子伴随微生物活动而发生的动态变化。结果表明,温度在主发酵期逐渐上升至33℃左右,维持15d左右开始逐渐下降;与入窖时相比,酸度... 利用浓香型白酒酿造行业中的理化指标检验方法,监控窖池发酵过程中不同空间位置和不同发酵时间糟醅的生态因子伴随微生物活动而发生的动态变化。结果表明,温度在主发酵期逐渐上升至33℃左右,维持15d左右开始逐渐下降;与入窖时相比,酸度在发酵过程中总体呈上升趋势,其中中层粮糟的增幅达59.4%;总糖在发酵过程中总的呈下降趋势,而还原糖呈波动式下降;在0d^21d期间,乙醇大量积累,达入窖水平的21倍。后期乙醇含量呈波动式变化,下层底糟的下降最为明显。发酵过程中,上层、中层糟醅含水量总体呈下降趋势;发酵过程中,同一层面糟醅样的蛋白质含量变化几乎一致。在21d^50d,蛋白质消耗最大。但在50d以后,各层蛋白质含量又有比较大的上升。 展开更多
关键词 窖池 生态因子 糟醅 浓香型白酒 动态分析
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阿尔茨海默病与血管性痴呆的临床、神经心理、影像学对比 被引量:27
4
作者 韦云飞 刘建荣 +1 位作者 赵伟佳 梁华忠 《中国临床康复》 CSCD 2003年第7期1098-1099,共2页
目的研究阿尔茨海默病(Alzheimerdisease,AD)和血管性痴呆(vasculardementia,VD)在临床表现、认知功能、脑CT/MRI及单光子发射断层扫描(SPECT)的不同表现及特点。方法从临床表现、脑CT/MRI、神经心理测验、脑SPECT扫描对27例AD、26例VD... 目的研究阿尔茨海默病(Alzheimerdisease,AD)和血管性痴呆(vasculardementia,VD)在临床表现、认知功能、脑CT/MRI及单光子发射断层扫描(SPECT)的不同表现及特点。方法从临床表现、脑CT/MRI、神经心理测验、脑SPECT扫描对27例AD、26例VD及25例健康对照进行研究。结果(1)AD的精神症状频率显著高于VD。(2)脑CT/MRI上VD以皮质下双侧多发病灶为主;AD以脑萎缩为著;两者差异显著。(3)AD及VD的认知功能显著降低。(4)VD的脑血流低灌注/缺损灶分布广泛;皮层的病灶以不对称性分布为主。而AD的病灶位于皮层,呈对称分布为主。(5)AD与血管性痴呆神经心理测验结果与脑血流灌注的改变相关。结论临床表现、神经心理测验、脑CT/MRI及SPECT扫描对诊断及鉴别诊断AD与VD有一定价值。 展开更多
关键词 阿尔茨海默病 血管性痴呆 神经心理 脑血流灌注 CT MRI 影像学
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脑卒中早期康复对运动功能及肩手综合征的影响 被引量:45
5
作者 周敬华 梁华忠 《中国康复医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2005年第10期750-752,共3页
目的:研究早期康复对脑卒中偏瘫患者运动功能和日常生活活动能力的影响及在防止肩手综合征中的作用。方法:将确诊为脑出血或脑梗死的患者随机分为康复组、对照组。采用Fugl-Meyer评定法对运动功能进行评分,采用改良Barthel指数(MBI)对... 目的:研究早期康复对脑卒中偏瘫患者运动功能和日常生活活动能力的影响及在防止肩手综合征中的作用。方法:将确诊为脑出血或脑梗死的患者随机分为康复组、对照组。采用Fugl-Meyer评定法对运动功能进行评分,采用改良Barthel指数(MBI)对日常生活活动能力(ADL)进行评分,康复组在发病14天以内进行康复训练,结合中枢性瘫痪的特点,恢复的过程有步骤地进行。结果:一个月康复训练后,康复组Fugl-Meyer积分和MBI积分的增加明显高于对照组(P<0.01),肩手综合征的发生率明显低于对照组(P<0.05)。结论:早期康复能明显改善脑卒中偏瘫患者的运动功能和日常生活活动能力,且能避免和减少肩手综合征的发生。 展开更多
关键词 脑卒中 早期康复 运动功能 日常生活活动能力 肩手综合征
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帕金森氏病患者认知功能的研究 被引量:17
6
作者 唐峥华 梁华忠 《中国临床心理学杂志》 CSCD 1998年第2期91-93,共3页
帕金森氏病患者认知功能的研究唐峥华梁华忠广西医科大学医学心理学室广西医科大学附院神经内科帕金森氏病(Parkinson'sDisease,PD)是常见的神经系统疾病,它严重地影响患者的生活质量和生存年限。该病所致智能... 帕金森氏病患者认知功能的研究唐峥华梁华忠广西医科大学医学心理学室广西医科大学附院神经内科帕金森氏病(Parkinson'sDisease,PD)是常见的神经系统疾病,它严重地影响患者的生活质量和生存年限。该病所致智能障碍已有报道,但其智能损害的程度如... 展开更多
关键词 帕金森氏病 认知功能 WAIS-RC 检测
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基于16S-23S rRNA ITS AFLP对米酒发酵过程中原核微生物的演替分析 被引量:14
7
作者 向文良 罗海 +3 位作者 梁华忠 屈凤 李明元 赵建 《酿酒科技》 2010年第2期43-46,共4页
利用16S-23S rRNA ITS AFLP指纹图谱技术监控四川传统米酒发酵过程中原核微生物的演替,并结合米酒发酵过程中理化因子的动态变化对其演替过程进行了分析。研究结果表明,米酒发酵过程中,随着酒曲的接入,米酒醅中原核微生物伴随米酒理化... 利用16S-23S rRNA ITS AFLP指纹图谱技术监控四川传统米酒发酵过程中原核微生物的演替,并结合米酒发酵过程中理化因子的动态变化对其演替过程进行了分析。研究结果表明,米酒发酵过程中,随着酒曲的接入,米酒醅中原核微生物伴随米酒理化因子的动态变化而发生群落演替。在适应期和发酵期,米酒醅中的原核微生物群落分别聚成群I和群II,二者相关系数为0.49。群II中,在相关系数0.638水平上又分为IIA和IIB两个分支。分支IIA又进一步分为IIA1和IIA2两簇,相关系数为0.73。簇IIA2中主要发生的是发酵旺盛期微生物的演替;簇IIA1中I,IA1-1和IIA1-2亚簇分别表示发酵前期、发酵后期米酒醅中的原核微生物群落演替,二者聚集于相关系数0.80。其中I,IA1-2中,发酵52 h和55 h的米酒醅中原核微生物群落几乎相似,二者群落相关系数为1.0。 展开更多
关键词 米酒 16S-23S RRNA ITS AFLP 原核微生物 演替
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富硒紫色杂交稻米酿制米酒的发酵条件研究 被引量:3
8
作者 罗海 梁华忠 +1 位作者 向文良 赵建 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第2期64-67,共4页
以发酵米酒的感官和理化指标为评价标准,研究加曲量、加水量、发酵温度、发酵时间及后熟工艺对富硒紫色杂交稻米生产的米酒风味、总糖、还原糖、总酸、总出汁量、净出汁量以及发酵强度的影响。通过单因素实验表明:当以紫色富硒稻米与糯... 以发酵米酒的感官和理化指标为评价标准,研究加曲量、加水量、发酵温度、发酵时间及后熟工艺对富硒紫色杂交稻米生产的米酒风味、总糖、还原糖、总酸、总出汁量、净出汁量以及发酵强度的影响。通过单因素实验表明:当以紫色富硒稻米与糯米比列1∶3为原料时,加曲量0.8%、加水量20%、发酵温度30℃、发酵时间48h、室温后熟24h,米酒风味最佳,品质最高。此时,每100g米酒中总糖、还原糖、总酸和乙醇含量分别为22.8g、9.13g、0.20g和3.25g。 展开更多
关键词 富硒紫色杂交稻米 米酒 发酵条件
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脑桥中央髓鞘溶解症3例分析 被引量:5
9
作者 梁浩 梁漱溟 梁华忠 《广西医科大学学报》 CAS 北大核心 2008年第6期966-966,共1页
关键词 髓鞘溶解症 脑桥中央 神经系统
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紫色杂交水稻米糠油提取条件探索及成分分析 被引量:1
10
作者 罗海 刘森 +2 位作者 梁华忠 罗国超 向文良 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第4期2324-2327,共4页
[目的]对紫色杂交水稻米糠油的提取条件进行探索,并分析其脂肪酸成分组成情况。[方法]采用索氏抽提法提取紫色杂交水稻米糠油,甲酯化后运用GC-MS分析其脂肪酸组分,与II优725杂交水稻米糠油、花生油和菜籽油成分比较后利用DPS软件进行聚... [目的]对紫色杂交水稻米糠油的提取条件进行探索,并分析其脂肪酸成分组成情况。[方法]采用索氏抽提法提取紫色杂交水稻米糠油,甲酯化后运用GC-MS分析其脂肪酸组分,与II优725杂交水稻米糠油、花生油和菜籽油成分比较后利用DPS软件进行聚类分析。[结果]紫色杂交水稻米糠油最佳提取条件为:粉碎度50目,米糠含水量8%,料液比1∶5;采用2次脱色工艺,快速过滤,真空度0.08 MPa,第1次白土添加量为4%,温度为90℃,时间为30 min;第2次白土添加量为3%,温度为80℃,时间为15 min。最佳脱臭条件为:真空度0.07 MPa,温度170℃,时间1.5 min。GC-MS共检出10种脂肪酸,其中饱和脂肪酸6种,以软脂酸、硬脂酸为主,相对含量为26.32%;不饱和脂肪酸有4种,以油酸、亚油酸为主,相对含量为67.66%。紫色杂交水稻米糠油与II优725杂交水稻米糠油成分和含量相比,不相似性约0.94%,但与花生油和菜籽油差异较大。[结论]索氏抽提法提取紫色杂交水稻米糠油可达国标3级油标准,且其营养丰富,具有很好的开发利用前景。 展开更多
关键词 紫色杂交水稻 米糠油 提取 脂肪酸分析 GC-MS
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肌电生物反馈治疗对脑卒中康复的作用 被引量:2
11
作者 刘建荣 梁华忠 《中国临床康复》 CSCD 2002年第13期1976-1977,共2页
关键词 偏瘫 康复治疗 肌电生物反馈治疗 脑卒中
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莱姆病两例报告 被引量:4
12
作者 梁华忠 赖初麟 方锦嵩 《广西医学》 CAS 1992年第4期275-277,共3页
莱姆病(Iyme disease,LD)是近十多年来才被认识的自然疫源性疾病,其病源体为伯氏疏螺旋体,蜱为其传染媒介。自1975年在美国莱姆镇发现病例以来,引起医学界的极大重视,现世界五大州近20个国家有本病发生。我国于1985年首先在黑龙江省海... 莱姆病(Iyme disease,LD)是近十多年来才被认识的自然疫源性疾病,其病源体为伯氏疏螺旋体,蜱为其传染媒介。自1975年在美国莱姆镇发现病例以来,引起医学界的极大重视,现世界五大州近20个国家有本病发生。我国于1985年首先在黑龙江省海林县林区发现病例,接着在新疆、安徽等地发现该病,至今我国已有十四个省市自治区报道本病。广西目前尚无病例报道,现将广西南宁地区所发现的两例报道如下: 展开更多
关键词 莱姆病 诊断
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基于GIS的环巢湖地区土壤养分空间变异特征研究 被引量:1
13
作者 童童 梅帅 +5 位作者 刘莹 常珺枫 梁华忠 范其龙 王强 马友华 《农业环境科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第7期1522-1531,共10页
为探究环巢湖地区土壤养分的空间自相关性及其变异规律,在研究区域共采集8073个土壤样品,基于GIS技术并使用地统计方法和Moran′s I指数法对土壤pH、有机质、全氮、碱解氮、有效磷、速效钾和缓效钾进行了系统分析。结果表明:土壤pH、有... 为探究环巢湖地区土壤养分的空间自相关性及其变异规律,在研究区域共采集8073个土壤样品,基于GIS技术并使用地统计方法和Moran′s I指数法对土壤pH、有机质、全氮、碱解氮、有效磷、速效钾和缓效钾进行了系统分析。结果表明:土壤pH、有机质、全氮、碱解氮、有效磷、速效钾和缓效钾的均值分别为6.07、19.97 g·kg^(-1)、1.16 g·kg^(-1)、112.95 mg·kg^(-1)、18.21 mg·kg^(-1)、130.88 mg·kg^(-1)和378.58 mg·kg^(-1),除有效磷为强变异外,其他养分均为中等程度变异;pH、全氮、有效磷、速效钾和缓效钾半变异函数最佳拟合模型为指数模型,有机质和碱解氮为高斯模型;pH和速效钾为中等空间自相关性,其他养分空间自相关性均较弱,表明养分空间变异主要受人为活动等随机性因素影响;各养分均为极显著空间正相关,其空间相关性大小依次为有效磷>速效钾>pH>缓效钾>全氮>有机质>碱解氮,且有效磷的空间自相关性显著大于其他养分。总体上看,环巢湖地区养分分布较为分散,南北方向有逐渐上升或下降的趋势,且养分高低值聚集区域也有明显的南北分布。 展开更多
关键词 巢湖 土壤养分 空间变异 半变异函数 Moran′s I指数
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瑶族山村小学生群体癔病性惊厥的流行病学调查 被引量:1
14
作者 谭春梅 黄志雄 +3 位作者 梁华忠 王铁建 李树炮 林利川 《广西预防医学》 1995年第3期153-155,共3页
本文报道了广西巴马县东山乡瑶族山村小学生群体癔病性惊厥的流行病学调查结果。1992年9月~1994年12月,该校先后30人发病,发病率为7.61%,其中女生是男生的14倍,三年级以上10~14岁学生发病人数占76.6... 本文报道了广西巴马县东山乡瑶族山村小学生群体癔病性惊厥的流行病学调查结果。1992年9月~1994年12月,该校先后30人发病,发病率为7.61%,其中女生是男生的14倍,三年级以上10~14岁学生发病人数占76.67%。累计发作次数1736人(次),严重影响学生的身心健康和学校的教学秩序。 展开更多
关键词 小学生 癔病 惊厥 调查
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A型肉毒毒素治疗肌张力障碍的临床研究
15
作者 罗曙光 梁华忠 《广西医科大学学报》 CAS 1999年第4期476-477,共2页
目的 :探讨用 A型肉毒毒素治疗肌张力障碍的效果。方法 :采用国产 A型肉毒毒素局部多点肌肉注射治疗。结果 :眼睑痉挛和面肌痉挛、痉挛性斜颈治疗前后 ,分别用 Shorr和 Tsui量表对其进行病情评估 ,好转非常显著 ( P <0 .0 0 1) ,眼... 目的 :探讨用 A型肉毒毒素治疗肌张力障碍的效果。方法 :采用国产 A型肉毒毒素局部多点肌肉注射治疗。结果 :眼睑痉挛和面肌痉挛、痉挛性斜颈治疗前后 ,分别用 Shorr和 Tsui量表对其进行病情评估 ,好转非常显著 ( P <0 .0 0 1) ,眼睑痉挛和半侧面肌痉挛症状改善总有效率为 95 % ( 19/ 2 0 ) ,明显改善占 90 % ( 18/ 2 0 )。结论 :局部注射 A型肉毒毒素确实为一种有效、简便的治疗手段 。 展开更多
关键词 A型肉毒毒素 肌张力障碍 治疗
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加强神经病学实践性教学的改革
16
作者 莫雪安 王进 +2 位作者 郑金瓯 梁华忠 马朝桂 《高教论坛》 1998年第2期26-27,共2页
本文从激发教师和学生两个方面的积极性着手,抓住改革见习课和考试两个环节,进行神经病学实践性教学的改革研究,提高了教师的积极性和教学水平,也增强了学生学习的兴趣和成效。
关键词 实践性教学 神经病学 检查法 见习课 教师的主体作用 理论知识 广西医科大学 神经系统检查 考试环节 动手能力
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查尔酮类似化合物的合成及其抑菌活性研究 被引量:4
17
作者 田珈源 罗青春 +1 位作者 梁华忠 谌晓洪 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第27期16551-16553,16556,共4页
[目的]合成查尔酮类似化合物,并研究其抑菌活性,以寻找高效、安全的抑菌活性化合物。[方法]以苯甲酰氯类化合物和胺类化合物为原料,通过酰氯的胺解反应设计并合成了16种查尔酮类似化合物,对其分子结构经红外光谱(IR)和氢核磁共振波谱(1H... [目的]合成查尔酮类似化合物,并研究其抑菌活性,以寻找高效、安全的抑菌活性化合物。[方法]以苯甲酰氯类化合物和胺类化合物为原料,通过酰氯的胺解反应设计并合成了16种查尔酮类似化合物,对其分子结构经红外光谱(IR)和氢核磁共振波谱(1H NMR)进行确认。[结果]该类化合物具有一定的抑菌活性,当浓度为100 mg/L时,化合物A2(2-氯-N-苯基苯甲酰胺)对水稻纹枯病(Rhizoctonia solani)和油菜菌核病菌(Sclerotiua sclerotiorum)的抑制率分别达90.27%和92.56%。[结论]产物A2为查尔酮的类似化合物,且属于天然产物,在自然界中能够自然降解,不会引起环境污染;而且其化学结构简单,人工合成也比较容易,可以以此为先导化合物对其结构进行优化和改造;研究其结构和活性之间的关系,开发出高效、低毒、对非靶标生物安全的新型抑菌剂。 展开更多
关键词 查尔酮类似化合物 合成 水稻纹枯病 油菜菌核病菌 抑菌活性
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轻度认知损害海马萎缩的磁共振研究 被引量:4
18
作者 谢海群 吕泽平 +3 位作者 郑陈光 梁华忠 马隆佰 满育平 《中风与神经疾病杂志》 CAS CSCD 北大核心 2003年第4期305-307,共3页
目的 探讨轻度认知损害 (MCI)海马体积变化的特点。方法 对 16例健康老年人 (对照组 )、 15例MCI和 17例 Alzheimer病 (AD)患者行核磁共振 (MRI)、简易智力状态检查 (MMSE) ,经标准化处理和年龄性别修正后比较海马体积变化及其与 MMS... 目的 探讨轻度认知损害 (MCI)海马体积变化的特点。方法 对 16例健康老年人 (对照组 )、 15例MCI和 17例 Alzheimer病 (AD)患者行核磁共振 (MRI)、简易智力状态检查 (MMSE) ,经标准化处理和年龄性别修正后比较海马体积变化及其与 MMSE评分的相关性。结果  MCI组 (6 0 79± 187mm3)、AD组 (5 12 4± 185 mm3)较对照组 (70 6 2± 2 0 4 mm3)的海马体积显著减少 ,萎缩程度分别为 14 % (P<0 .0 1)、2 7% (P<0 .0 0 1) ;AD组的海马体积较 MCI组显著萎缩 (P<0 .0 1) ,3组人群合并后 ,全体研究对象的海马体积与 MMSE评分呈显著正相关 (r=0 .8,P<0 .0 0 1) ,对照组 (r=0 .2 5 ,P>0 .0 5 )和 MCI组 (r=0 .33,P>0 .0 5 )不存在相关性。结论 海马体积萎缩有助于 MCI的诊断 。 展开更多
关键词 认知损害 海马萎缩 磁共振 老年人 痴呆 早期诊断 预后
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急性脑梗死溶栓治疗研究进展 被引量:19
19
作者 黄文胜 梁华忠 《内科》 2019年第1期56-58,64,共4页
早期溶栓治疗是有效治疗急性脑梗死患者的主要措施,对降低患者的病死率和致残率以及提高患者生存质量具有重要意义。本文就近年来急性脑梗死溶栓治疗的适应证和禁忌证、治疗时间窗、常用溶栓药物和溶栓给药方式等的研究进展进行综述,旨... 早期溶栓治疗是有效治疗急性脑梗死患者的主要措施,对降低患者的病死率和致残率以及提高患者生存质量具有重要意义。本文就近年来急性脑梗死溶栓治疗的适应证和禁忌证、治疗时间窗、常用溶栓药物和溶栓给药方式等的研究进展进行综述,旨在不断提高急性脑梗死的溶栓治疗水平,获取更大的社会效益。 展开更多
关键词 急性脑梗死 溶栓 适应证 禁忌证 时间窗
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海藻酸钠和乳清蛋白作为益生菌包埋壁材的比较 被引量:16
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作者 邹强 梁华忠 +1 位作者 龚春雪 唐仁勇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第15期207-211,共5页
利用海藻酸钠和乳清蛋白分别制备包埋有两歧双歧杆菌的微胶囊,测定了不同微胶囊的粒径、包埋效率、缓冲能力和外观形态,同时还考察了不同微胶囊对两歧双歧杆菌保护效果的影响。结果表明:乳清蛋白微胶囊的粒径和包埋效率均要高于海藻酸... 利用海藻酸钠和乳清蛋白分别制备包埋有两歧双歧杆菌的微胶囊,测定了不同微胶囊的粒径、包埋效率、缓冲能力和外观形态,同时还考察了不同微胶囊对两歧双歧杆菌保护效果的影响。结果表明:乳清蛋白微胶囊的粒径和包埋效率均要高于海藻酸钠微胶囊,分别为202.5?m,87.8%和118.3?m,48.1%;虽然在高胆盐环境中两种微胶囊对两歧双歧杆菌的保护效果没有显著差别,但在低酸环境、模拟胃液和常温贮藏期中,相比于海藻酸钠微胶囊,乳清蛋白微胶囊将两歧双歧杆菌的存活量分别提高了大约5、2、0.5(lg(CFU/mL))。乳清蛋白微胶囊在pH值偏中性的环境中具有较高的缓冲能力;在外观形态上,由高浓度乳清蛋白溶液制备而来的微胶囊具有较好的呈球性和致密度,这些可能是乳清蛋白微胶囊具有较高保护效果的原因。 展开更多
关键词 海藻酸钠 乳清蛋白 微胶囊 益生菌
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