超声处理对鹿茸菇贮藏品质的影响

为探究超声处理对鹿茸菇贮藏品质的影响,本实验以新鲜鹿茸菇为试材,经超声(35 kHz、300 W)处理10 min后,测定鹿茸菇感官品质及能量代谢相关酶等相关指标。结果表明,超声处理相较于对照组可以维持鹿茸菇较高的亮度,并保持较高的总蛋白、抗坏血酸、谷胱甘肽含量,提高总超氧化物歧化酶活力,明显降低褐变程度。与对照组相比,贮藏期间超声处理组ATP、还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(nicotinamide adenine dinucleotide phosphate,NADPH)、氧化型NADPH(oxidized NADPH,NADP^(+))含量处于较高水平,6-磷酸葡萄糖脱氢酶、H^(+)K^(+)-ATPase、Na+K+-ATPase、Ca^(2+)Mg^(2+)-ATPase活力较高,表明超声处理延缓了鹿茸菇品质劣变现象。因此,超声保鲜可以为采后食用菌保鲜提供参考。

内蒙古莎草科地理分布新记录植物

该文报道了内蒙古莎草科(Cyperaceae)扁莎属(Pycreus)、飘拂草属(Fimbristylis)和薹草属(Carex)新记录植物2种和1变种,分别为直球穗扁莎(Pycreus flavidus var. strictus)、烟台飘拂草(Fimbristylis stauntonii)和柔果薹草组(Carex sect.Molliculae)的匿鳞薹草(Carex aphanolepis)。这些报道将为后续内蒙古莎草科的分类学研究提供参考。

食用菌采后保鲜方法在草菇上的应用进展

草菇(Volvariella volvacea)又称中国蘑菇,具有较高的营养与药用价值。但草菇采后易开伞、10℃以下低温易自溶,限制了其远距离运输与产业的发展,是最不易保鲜的食用菌之一。因此,通过阐述国内外食用菌采后的不同保鲜方法,从物理、生物和化学3个方面介绍这些方法在草菇保鲜上的应用,以期为草菇企业提供保鲜技术选择参考。