混菌发酵紫米粉工艺优化及其对营养品质的改善

为优化婴幼儿辅助食品的营养品质,本文以紫米为原料,采用米根霉与植物乳杆菌混菌发酵的方式进行紫米粉预发酵,并将其进行挤压熟化处理,制备成可冲调即食的婴幼儿紫米粉,以还原糖含量、花色苷含量、感官评分、可滴定酸度计算得到的综合评分为指标,优选出紫米粉混菌发酵工艺参数。结果表明,紫米粉混菌发酵最佳工艺参数为米根霉与植物乳杆菌菌种混合比例8:1 g/mL、接种量0.8%、料水比1:0.8 g/mL、发酵时间12 h、发酵温度31℃。与原紫米粉对照相比,预发酵粉的体外淀粉消化率由50.27%提升至62.37%,游离酚含量由204.46 mg GAE/100 g DW增加到231.44 mg GAE/100 g DW,植酸降解了25.64%;经过预发酵及挤压熟化处理后的婴幼儿紫米粉,淀粉体外消化率达到84.39%,游离酚含量为192.73 mg GAE/100 g DW,植酸降解率为35.58%。研究结果表明发酵显著优化了紫米粉的淀粉消化性和酚类物质构成,降低了抗营养因子含量,为高营养价值紫米婴幼儿辅食开发提供技术参考。

碳量子点/金复合材料荧光增强法测定食用油中TBHQ

以碳量子点为稳定剂和还原剂,与氯金酸作用,制得碳量子点/金纳米复合材料(CQDs/Au)。叔丁基对苯二酚(TBHQ)可使CQDs/Au在445 nm处的荧光明显增强,由此建立了荧光测定TBHQ含量的新方法。考察了p H、反应时间、反应温度对试验的影响。结果表明:在p H 8.69的三酸缓冲溶液中,25℃反应30 min时,体系荧光强度与TBHQ质量浓度呈现良好的线性关系,其线性范围为0.54~5.44μg/m L,线性方程为y=24.29x+260.23,相关性系数为0.993 6,检出限为0.24μg/m L。将该方法用于测定食用油中TBHQ含量,回收率可达91.9%~103.3%。表明该方法准确可靠、简便快速,适用于食用油中TBHQ的检测。

基于培氟沙星-金纳米粒子荧光共振能量转移荧光光谱法测定面粉和面条中的硫脲

培氟沙星与金纳米粒子(AuNPs)之间发生荧光共振能量转移,导致培氟沙星荧光发生猝灭,由于硫脲和纳米金之间可以形成很强的Au-S键,可使培氟沙星从AuNPs表面释放,进而使体系的荧光恢复,基于此建立了测定硫脲的荧光光谱法。在优化试验条件下,培氟沙星-AuNPs体系的荧光强度与硫脲浓度在4.0×10^(-7)～5.0×10^(-6) mol·L^(-1)内呈线性关系,检出限(3s)为1.4×10^(-7) mol·L^(-1)。方法用于测定面粉和面条中硫脲的含量,测定值与催化动力学光度法的测定结果一致,相对标准偏差小于4.0%,加标回收率在92.5%～105%之间。

碳量子点荧光增强法测定瓜果中叶酸含量的研究

以葡萄糖为原料,采用微波法制成荧光性能稳定,水溶性好的碳量子点。基于叶酸可使碳量子点荧光增强,建立了一种简便,高效的检测叶酸的新方法。实验考察了缓冲溶液pH、反应时间及温度等对叶酸测定的影响,结果表明,在pH=5.8的磷酸盐缓冲溶液中,室温反应30 min时,体系的荧光强度F与叶酸的浓度呈现良好的线性关系,其线性范围为1.0×10^-6~5.0×10^-5 mol/L,相关系数r=0.9944,检出限为8.2×10^-7 mol/L,相对标准偏差为3.7%。该方法用于检测桃和甜瓜中的叶酸,其加标回收率为98.8%~100.5%。

基于碳量子点荧光猝灭法测定芦丁

利用微波法以柠檬酸三钠、11-氨基十一烷酸、聚乙二醇400为碳源制备碳量子点,用荧光光谱进行表征。在pH=6. 37的三酸缓冲介质中,芦丁能猝灭碳量子点在445 nm处的荧光,其猝灭程度与芦丁浓度呈良好的线性关系,探究了温度、时间、缓冲溶液及p H对荧光强度的影响,建立了碳量子点荧光猝灭法测定芦丁的新方法。方法线性范围为3～40μmol/L,相关系数为0. 9948,检出限为2. 3μmol/L。方法用于苦荞麦、藜麦中芦丁含量的检测,加标回收率为94. 0%～107. 8%。

关于博物馆青少年教育活动的几点思考——以太原博物馆为例

随着经济社会的发展和人们对于精神文明的追求,越来越多的博物馆走入大众的视野。博物馆除了有历史文物保存作用之外,更在于公众教育,尤其是为青少年提供多种多样的文化知识,充分发挥学校之外的“第二课堂”作用。文章总结了太原博物馆开馆以来举办过的多种多样的教育活动,分析这些教育活动的意义以及存在的问题,剖析对青少年教育的影响,提出五点提升青少年教育影响力的建议。