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全脂米糠过氧化物酶挤压钝化参数研究 被引量:19
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作者 高洋 肖志刚 +3 位作者 刘海飞 杨祎晨 梁志家 田娟娟 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第6期79-86,共8页
利用挤压稳定化方法处理全脂米糠,探索挤压加工参数对灭酶效果的影响规律。以挤压机机筒温度、物料含水率、螺杆转速、模孔直径为考察因素,过氧化物酶残余酶活力为评价指标,在单因素试验基础上进行响应面研究,试验结果表明,挤压工艺的... 利用挤压稳定化方法处理全脂米糠,探索挤压加工参数对灭酶效果的影响规律。以挤压机机筒温度、物料含水率、螺杆转速、模孔直径为考察因素,过氧化物酶残余酶活力为评价指标,在单因素试验基础上进行响应面研究,试验结果表明,挤压工艺的因素排序为机筒温度>物料含水率>螺杆转速>模孔直径,在机筒温度135℃,物料含水率22.5%,螺杆转速130 r/min,模孔直径8 mm的挤压条件下,过氧化物酶残余酶活达到最小值0.53%,钝化效果较好,过氧化物酶残余酶活低于微波法,稳定化程度较高。SEM电镜结果显示,挤压处理使米糠的微观结构发生复杂变化,更加易于人体的消化吸收。 展开更多
关键词 挤压 全脂米糠 过氧化物酶 稳定性
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应用膜分离结合醇沉法纯化大豆异黄酮 被引量:13
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作者 许浮萍 梁志家 田娟娟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第16期78-82,共5页
采用新科技膜分离与醇沉法结合进行纯化大豆异黄酮,建立大豆异黄酮含量的测定方法,确定膜分离中的技术参数,即膜材料、膜孔数、膜再生、膜通量与操作压力和温度的关系等。用树脂法和醇沉法纯化大豆异黄酮的方法比较,并对醇沉法中许多工... 采用新科技膜分离与醇沉法结合进行纯化大豆异黄酮,建立大豆异黄酮含量的测定方法,确定膜分离中的技术参数,即膜材料、膜孔数、膜再生、膜通量与操作压力和温度的关系等。用树脂法和醇沉法纯化大豆异黄酮的方法比较,并对醇沉法中许多工艺参数进行了单因素试验,用正交试验确定了最佳工艺参数:以大豆异黄酮含量为考查指标时,其最佳工艺为浓缩液质量分数为30%,按醇料比7:1加入70%乙醇,搅拌10min进行醇沉。上清液回收乙醇后调节其可溶性固形物含量为5%,静置5h,再以2000r/min速度离心10min,对沉淀进行水洗,弃去水洗液,沉淀物60℃干燥,在此条件下可制备大豆异黄酮含量大于60%的产品;以大豆异黄酮得率为考查指标时,醇料比5:1、浓缩液质量分数为30%、回收乙醇后可溶性固形物含量8%、静置4h,其他条件相同,可得大豆异黄酮得率为0.7‰左右。 展开更多
关键词 膜分离 醇沉法 异黄酮含量 工艺参数
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碎米深加工产品市场概述 被引量:3
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作者 袁超 王哲 梁志家 《粮油加工》 北大核心 2010年第12期142-143,共2页
稻谷是我国主产粮作物之一,稻谷加工不可避免会产生10%~15%的碎米。本文对于碎米深加工市场进行了简要阐述,同时针对出现的问题提出相应的建议,以期推进碎米深加工市场的发展,为粮油加工企业带来一定的经济效益与社会效益。
关键词 碎米 深加工 市场
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DTDC蒸脱段设备结构对工艺效果的影响
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作者 戴劲松 王哲 梁志家 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期67-68,共2页
增加DTDC上部分DT段预脱盘换热面积可以提升产能,降低蒸汽消耗;逆流段可以充分利用混合蒸汽热能,有助于提升豆粕质量;提升蒸汽密度可以降低粕残溶。分析了混合蒸汽在逆流段与物料下料形成动态平衡,强调DTDC最重要的工作原则是建立蒸汽... 增加DTDC上部分DT段预脱盘换热面积可以提升产能,降低蒸汽消耗;逆流段可以充分利用混合蒸汽热能,有助于提升豆粕质量;提升蒸汽密度可以降低粕残溶。分析了混合蒸汽在逆流段与物料下料形成动态平衡,强调DTDC最重要的工作原则是建立蒸汽通入量与料层高度正确的匹配关系。 展开更多
关键词 DTDC 预脱层 逆流层 直接蒸汽层 蒸汽密度
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挤压法生产稳定米糠粉的质量控制体系建立
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作者 田娟娟 王哲 +2 位作者 梁志家 刘冰 李红玲 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2014年第1期20-23,共4页
论述了挤压法生产稳定米糠粉的工艺流程,确定了各工序的关键控制点,建立了一套质量控制体系。制定了原料内控标准、制程检验标准以及产品企业标准,并对建立依据和内容予以阐述,为规范化生产稳定米糠粉提供有价值的参考。
关键词 挤压法 稳定米糠粉 质量控制体系
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复式萃取器及其应用
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作者 杨学军 梁志家 韩锋 《大豆科技》 2012年第1期39-40,43,共3页
介绍了复式萃取器的结构特点及优势,分析了它在醇法大豆浓缩蛋白、天然色素及中草药有效成份萃取生产中的应用,指出复式萃取器能够实现浸泡及梯度萃取并获得较高提取效率。
关键词 复式萃取器 醇法大豆浓缩蛋白 活性因子
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米糠保健主食及休闲食品的研究进展 被引量:2
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作者 李红玲 王哲 +2 位作者 田娟娟 梁志家 刘冰 《农业机械》 2012年第6期93-96,共4页
本文论述了米糠保健主食及休闲食品的最新研究进展,探讨了米糠保健主食及休闲食品的发展趋势,以此来开发新产品并增加其高附加值。为稻谷加工业副产物米糠在食品领域中的应用提供新途径。
关键词 米糠 主食 休闲食品
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米糠中钙、硅含量测定及其品质表征 被引量:1
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作者 刘冰 王哲 +2 位作者 田娟娟 梁志家 李红玲 《农业机械》 2011年第24期144-146,共3页
米糠是稻谷加工的主要副产物之一,富含多种人体必需的矿物质元素,是一种极具潜在开发为健康食品价值的优质原料。随着米糠价格的提高,一些不法商家通过向米糠中添加稻壳等物质来获取更大的经济利益,使米糠的品质难以控制。通过米糠中钙... 米糠是稻谷加工的主要副产物之一,富含多种人体必需的矿物质元素,是一种极具潜在开发为健康食品价值的优质原料。随着米糠价格的提高,一些不法商家通过向米糠中添加稻壳等物质来获取更大的经济利益,使米糠的品质难以控制。通过米糠中钙和硅的测定更好的分析了米糠中钙和硅的范围,并进行了不确定度的分析,确定了用SiO_2含量来衡量米糠中稻壳的含量,为米糠品质控制提供了科学的依据,给企业制定标准提供了新的方向。 展开更多
关键词 米糠
原文传递
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