不同类型干制米粉理化指标比较分析

采集不同产地、不同类型的干制米粉,对其水分、断条率、吸水率、吸油率以及挥发性气味进行研究。结果显示,5种不同类型干制米粉的水分含量范围为10.09%~13.49%,其中玉米米粉的水分含量最低;熟断条率为1.67%~8.75%,自然断条率为1.47%~3.37%,5种类型干制米粉的20个样品中97%的自然断条率≤5%;不同类型的干制米粉在不同条件下的规律为盐水浓度越高,溶浆率越大,其中纯米粉的溶浆率最高;5种不同类型的干制米粉的吸水率随着盐溶液浓度的升高而减小;纯米粉的吸油率最大,玉米米粉的吸油率最低,花生油、玉米油和菜籽油3种油的吸油率与米粉种类均呈极显著相关;通过电子鼻分析表明干制米粉香味存在差异是由于氮氧化物、硫化物、芳香成分和有机硫化物在米粉中的含量不同造成的。

资本补充与银行贷款配置:基于贷款资金“脱虚向实”的视角

基于2008~2017年中国银行业微观数据,考察资本补充如何影响银行贷款配置。结果表明:权益资本补充有助于银行贷款资金的"脱虚向实";发行次级债无助于银行贷款资金的"脱虚向实";且这种影响普遍存在于国有银行之中,非国有银行中权益资本补充一般无助于贷款资金的"脱虚向实";地方债务扩张会弱化银行权益资本补充的效果。因此,要加大银行资本补充力度,鼓励银行补充一级资本,合理控制地方债务规模。