酱制品史上的奇葩——蒟酱

中国人食酱的历史最早可以追溯到几千年前的先秦时期,据《周礼》记载,酱制品的种类有一百多种。随着时间的推移,酱制品的种类也逐渐增加,到目前为止,酱制品的种类更是不计其数。在酱制品的发展过程中,蒟(ju举)酱就像一颗闪亮的珍珠,出现在巴蜀文化的篇章上。