HACCP在畜禽养殖业中的应用

畜禽养殖业建立HACCP体系以确保畜产品安全是大势所趋。笔者结合畜牧业国内外市场的形势 ,就我国畜禽养殖业建立HACCP体系的必要性进行探讨 ;并根据深圳较具代表性的检疫信息 ,对畜禽养殖过程中各个环节已经出现或可能出现的危害进行分析 ;提出控制危害的预防措施 。

HACCP与畜禽养殖中的危害分析及预防措施

畜禽养殖业建立HACCP体系以确保畜产品安全是大势所趋。现结合我国畜牧业在国内外市场的形势就畜禽养殖业中建立HACCP体系的必要性进行探讨,并根据深圳较具代表性的检疫信息(因供应市内新鲜畜禽产品市场的畜禽由全国多个省、市、地区调进,畜禽产地分布广,检出的危害畜禽产品安全卫生的问题种类多,故检疫信息具代表性)对畜禽养殖过程中各个环节已经出现或可能出现的危害进行分析,提出控制危害的预防措施,寻求保障畜禽产品安全卫生之路。

HACCP体系与我国肉食品安全

我国加入WTO后,食品企业在关税降低中尝到甜头,但却在不堪其扰的非关税壁垒上不断栽跟头。牛奶、蜂蜜的抗生素残留问题,肉类的激素、兽药残留问题,蔬菜、菜叶的农药残留问题等等,使不少出口企业蒙受损失。对于许多发达国家强制实施的HACCP体系,国内企业知之甚少。所谓HACCP英文称Hazare Analysis and Critical Control Point,即危害分析与关键控制点。

2003年首季深圳市生猪盐酸克伦特罗检测情况的报告

今年首季广东省深圳市共抽检来自7个省66个产地县(市)的生猪15887头,经对其尿液样品检测,"瘦肉精"呈阳性的生猪294头,样品阳性率为1.85%;超市、肉菜市场、冷库及屠宰场抽检组织样品97份,"瘦肉精"呈阳性者5份,样品阳性率为5.15%。检测结果表明,全市整体样品阳性率保持较低水平,但特区内屠宰场所屠宰的生猪与特区外屠宰场所屠宰的生猪之间、本市养猪场的生猪与由外省调进的生猪之间、由外省调进的不同产地的生猪之间、屠宰场加工的肉品与肉菜市场上实际销售的肉品之间样品的"瘦肉精"阳性率各有差异。

浅谈检疫信息的反馈和利用

深圳市肉联厂自1991年7月正式投产后,实现了生猪的定点屠宰、集中检疫这一重大改革措施.进厂屠宰供应市内鲜肉市场的生猪主要来自湖南省的长沙、攸县、衡阳、岳阳、浏阳、茶陵、武冈,湖北省的恩施、松滋,河南省的太康、商水、邓州、文曲,江西省的兴国、萍乡、安福,广西的梧州等地,屠宰检验工作一直由深圳市肉品卫生检验所负责.

一起暴发性猪链球菌病

1994年10月12日,笔者在深圳市肉联厂执行屠宰检验任务时,发现一起急性暴发性猪链球菌病,现将情况报道如下。1 病猪来源 1994年10月12日上午8时。

浅谈生猪屠宰检验岗位的合理设置

大型的肉类加工厂一般都采用机械化屠宰生猪,屠宰车间是生产加工场所,同时也是肉品卫生检验场所。如何在生猪屠宰生产线上合理设置检验岗位,使之既不影响生产,又能准确而及时的检验疫病,这是检疫部门面对的一个问题。以下就深圳市肉品卫生检验所在市肉联厂执行屠宰检验任务时岗位设置的情况及存在的问题做探讨。

从屠宰检验看猪的几种疫病的流行特点

由深圳市肉联厂屠宰供应市内鲜肉市场的生猪主要来自湖南、湖北、河南、江西等省,屠宰检验工作一直由市肉检所负责。笔者对近几年的屠宰检验结果作了具体的总结和分析,揭示猪的几种疫病的流行情况及其与季节、产地等方面的联系,希望能为有关部门在兽医检疫和疾病防治等方面提供邦助。

一起红膘猪的原因分析

红膘是指猪的皮下脂肪发红。我们在屠宰检验时偶然会检出这类猪只,多为单一出现,因这类猪只的其它组织器官无明显变化,故一般被当作放血不良处理。但笔者于二00二年十月二十四日和十月三十日在市肉联厂执行屠宰检验任务时,发现同一车生猪中有多头红膘猪出现的现象,现将情况报道如下。

屠宰方法不同对生猪肉品质量的影响

深圳市肉联厂自一九九一年七月投产至二○○一年十二月间一直采用麻电法屠宰生猪。所谓麻电法,就是生猪在屠宰时先用麻电器将其击昏后再倒挂起来放血。由于采用麻电法屠宰出来的生猪的肉品质量在多方面有令消费者和批发商不满意的地方,经批发商多次提议,市肉联厂组织人员对全国各地大型肉联厂进行考察。

供大运会生猪宰后兽医检验结果与分析

第26届世界大学生运动会于2011年8月在深圳举行,五丰食品（深圳）有限公司是大会指定猪肉供应商。生猪屠宰在深圳清水河肉联厂进行,检验工作由深圳市肉品卫生检验所负责。为确保供大运会猪肉产品的质量和安全,在猪源选择、抽样监测、运输过程、屠宰管理、

生猪宰后组织器官物理性出血与病理性出血的感官鉴别

在宰后检验中我们经常看到生猪的某些组织器官出现出血的现象,其中有些是病理性的,也有很大部份是由运输、屠宰等过程中某些物理性因素造成的。深圳市肉品卫生检验所的检验数据显示：五丰食品（深圳）有限公司清水河肉联厂1991年7月至2001年12月间采用麻电法屠宰的生猪中皮肤出血的检出率为18％，

生猪宰后组织器官物理性出血与病理性出血的感官鉴别诊断

在宰后检验中经常会看到生猪的某些组织器官出现出血的现象，其中有些是病理性的，也有很大部分是由运输、屠宰等过程中某些物理性因素造成的。深圳市肉品卫生检验所的检验数据显示：五丰食品（深圳）有限公司清水河肉联厂1991年7月至2001年12月间采用麻电法屠宰的生猪中，皮肤出血的检出率为18％，肌肉出血（暗红肉）的检出率为16％，脂肪出血（红膘）的检出率为20％，肺脏出血的检出率为32％，

湖南武冈地区生猪姜片吸虫病危害情况的报告

在屠宰检验中发现近年由湖南武冈地区调运来的生猪中姜片吸虫病的检出率很高,最高月感染率为77.4%,最高月感染强度为142.3,受感染猪体部分出现肠道机械性损伤,重度感染者出现肠道机械性阻塞、猪体明显消瘦、更易感染传染病及影响肉品品质。