2018—2022年广西贵港市食用植物油中黄曲霉毒素B_(1)监测结果分析及暴露风险评估

旨在为广西贵港市预防食源性疾病提供科学依据,采用GB 5009.22—2016中的高效液相色谱-柱后衍生法测定2018—2022年从贵港市不同地点采集的625件食用植物油样品的黄曲霉毒素B_(1)(AFB_(1))含量,并应用人群肝癌发病风险法和暴露限值(MOE)法对AFB1的暴露风险进行评估。结果表明:在625件食用植物油样品中,AFB_(1)的检出率为96.80%,超标率为20.00%,其中定型包装油均合格,散装油超标率为31.97%;花生油中AFB_(1)的检出率为97.04%,超标率为24.70%,其他食用植物油均合格;采集自油坊、杂货店和街头摊点的样品的AFB1超标率较高;食用植物油中AFB_(1)的日膳食暴露量为5.26 ng/kg,AFB_(1)致肝癌发病风险为0.236例/(年·10万人),其中散装油为0.581例/(年·10万人),花生油为0.416例/(年·10万人);食用植物油的MOE值为76,其中散装油为31,定型包装油为625,花生油为43,其他油为930。综上,贵港市食用植物油中以散装花生油中AFB_(1)的污染及暴露风险最高,存在一定的食品安全潜在风险,须加强监管并采取相应措施以提高食品安全性。