陈年花雕醉虾

原料：基围虾，三色堇，樱桃萝卜片，小青柠片，自制料汁。 制法：将基围虾洗净，煮熟，挥出冰镇，沥干，放入自制料汁中腌到入味，捞出沥干，放入已装饰好的冰盘造型，点缀三色堇，樱桃萝卜片、小青柠片即可。

夏色美味两相宜——聚焦夏日小清凉

骤雨初歇，夏日便接踵而至了。此时，人们在饮食上更加追求爽口清凉的食物。北京金茂万丽酒店万丽轩中餐厅行政总厨梁焕能推出的这三道夏日美馔。通过摆盘与口味搭配的创新。营造出更加丰富的味道，使得夏日的清新凉爽跃然于一餐之间。陈年花雕醉虾（见125页），经陈年花雕酒腌制后的基围虾呈现在冰盘上，冰爽至极的口感和酒香清甜的滋味更容易让人在炎炎夏日中尽享清凉舒适之感。