降低大豆油精炼过程反式脂肪酸含量研究

研究精炼过程对大豆油反式脂肪酸含量变化,发现在碱炼、脱色工段反式脂肪酸含量没明显变化,而在脱臭工段反式脂肪酸含量发生显著变化,表明精炼时脱臭是产生反式脂肪酸主要阶段;同时比较脱臭温度,脱臭塔结构,脱臭时间对大豆油反式脂肪酸形成影响,并根据研究结果,提出工业化降低大豆油反式脂肪酸可行性工艺。

液相色谱-质谱法测定动物源性食品中的三聚氰酸及其同系物

采用UPLC BEH Amide(2.1 mm×100 mm×1.7μm)色谱柱,以10%乙酸铵水溶液和乙腈为流动相进行梯度洗脱,流速为0.4 mL/min,进样量5μL,柱温为40℃。建立同时检测动物源性食品中三聚氰酸、三聚氰酸一酰胺、三聚氰酸二酰胺含量的高效液相色谱-质谱联用方法。三聚氰酸、三聚氰酸一酰胺、三聚氰酸二酰胺在0.05~250 mg/L浓度范围内线性关系良好(r^(2)≥0.99),加标回收率均在88.0%~102.8%之间。该方法简便、快速、灵敏度高,适用于测定动物源性食品中三聚氰酸、三聚氰酸一酰胺、三聚氰酸二酰胺的含量。

微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测定化妆品中痕量的铅

化妆品具有清洁护肤、滋养健肤、修饰驻颜等作用,长期以来受到人们青睐[1-2]。化妆品中常被人为地添加入铅,从而达到美白的功效。铅是可在人体内蓄积的有毒金属,以无机铅中毒较为常见,长期接触会损害神经系统、消化系统、造血系统和肾脏[3-5]。因此,铅含量作为化妆品中的一个重要卫生项目,有着非常严格的限量要求[6]。

高油酸葵花籽油与普通葵花籽油的比较研究

该文对高油酸葵花籽油和普通葵花籽油的脂肪酸组成及含量、碘值、VE、氧化诱导期进行了对比研究。结果表明:高油酸葵花籽油与普通葵花籽油相比,油酸含量增加3倍多;碘值明显降低;α–VE含量明显减少;氧化诱导期增长近10 h。总体来讲,高油酸葵花籽油具有更好的氧化稳定性和更高的营养价值,是一种具有市场潜力和竞争力的优质食用油。

高油酸葵花籽油的理化性质及化学成分分析

本文是对高油酸葵花籽油的理化性质及化学成分进行分析。结果表明:高油酸葵花籽油酸值、过氧化值、碘值、折光指数(n20)、密度(20℃)、皂化值、不皂化物和110℃氧化诱导期等理化指标分别为:0.05(KOH)/(mg/g)、6.0meq/kg、89g I/100g、1.469、0.915g/cm3、192(KOH)/(mg/g)、8g/kg和13.6h;高油酸葵花籽油主要由油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸组成,其含量分别为82.9%、8.4%、3.7%和3.3%。此外还含有丰富的生育酚,其总含量为82.15mg/100g。因此,高油酸葵花籽油具有更好的氧化稳定性和更高的营养价值,是一种具有市场潜力和竞争力的优质食用油。

冷析-膜分离法纯化高纯度蛋黄卵磷脂的工艺研究

本文采用冷析-膜分离法工艺从蛋黄磷脂中提取纯化高纯度的蛋黄卵磷脂(PC),研究了冷析、膜分离所使用溶剂种类、膜分离温度和料液比对蛋黄卵磷脂纯化的效果影响。结果表明:先以冷析法分离蛋黄磷脂中的磷脂酰乙醇胺(PE),再用膜分离法分离纯化蛋黄卵磷脂,蛋黄卵磷脂纯度达到94.6%,收率达到83.2%。