大连市食物中毒调查分析

食物中毒foodpoisoning因进食含有毒素的食物所致，以腹痛、呕泻等为主要表现的中毒类疾病。食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。食物中毒对人体健康和生命危害极大，社会广泛关注。

大连市托幼机构细菌污染状况的调查

对托幼机构物品与室内空气细菌污染的检测表明，细菌总数合格率多数达不到５０％，大肠菌群阴性率多在９０％以下。对不同物品的检测结果进行了比较。

大连市西岗区幼儿园卫生设施与传染病管理工作现况

目的了解幼儿园卫生设施条件与传染病防控开展情况,为加强幼儿园传染病防控工作提供参考依据。方法抽取大连市西岗区12所公立幼儿园、8所私立幼儿园,调查教职工数、保健室面积、保健教师数、室外活动场地面积以及食堂卫生等级、生活饮用水、传染病管理情况。结果公立幼儿园与私立幼儿园保健室面积合格率分别为83.33%和25.00%,差异有统计学意义(χ2=7.917,P=0.019);保健教师配置合格率分别为66.67%和75.00%,差异有统计学意义(χ2=10.000,P=0.019)。20家幼儿园均有自建食堂,均为B级;均使用市政管网水,无二次供水和自备井水源;健康检查、疫情报告、晨检制度、因病缺勤监测、入园接种证查验、伤害防控、控烟、健康教育等13个方面的健康管理开展较好。结论大连市西岗区幼儿园在食堂、饮用水、健康管理方面做得较好,在保健设施和保健人员配置上存在问题,尤其是私立园。

2013年大连市中山区3类初中学生营养状况比较

目的了解大连市中山区3类初中(本地学生为主、外来学生为主、均衡生源)学生营养状况,为开展学生营养卫生工作提供依据。方法对大连市中山区6 333名初中生进行普查,将5所本地学生为主初中、4所外来学生为主初中、4所均衡生源初中分别归为甲类、乙类、丙类初中,采用身高标准体重法评价营养状况并对3类初中进行比较分析。结果肥胖率:甲类、乙类、丙类初中,男生分别为25.07%、23.93%、22.77%;女生分别为22.75%、21.95%、18.73%。男生,甲类与乙类、乙类与丙类、甲类与丙类初中,差异均无统计学意义(P>0.05);女生,甲类与乙类、乙类与丙类、甲类与丙类初中、差异也均无统计学意义(P>0.05)。性别比较,甲类初中的男生与女生、乙类初中的男生与女生、丙类初中的男生与女生,差异均无统计学意义(P>0.05)。营养不良率:甲类、乙类、丙类初中,男生分别为12.57%、14.10%、15.45%,女生分别为3.94%、4.60%、5.02%。男生,甲类与乙类、乙类与丙类、甲类与丙类初中,差异均无统计学意义(P>0.05);女生,甲类与乙类、乙类与丙类、甲类与丙类初中,差异也均无统计学意义(P>0.05)。性别比较,甲类初中的男生与女生、乙类初中的男生与女生、丙类初中的男生与女生,差异均有统计学意义(P<0.05)。结论大连市城市初中生肥胖率较高,男、女生接近,3类初中没有明显差别;营养不良率较低,男生明显高于女生(P<0.01),3类初中虽然表现为丙类>乙类>甲类,却没有统计学意义。

2011～2012年大连市西岗区中小学校午餐营养素含量检测

目的了解大连市某区学生午餐中若干营养素的含量,为制订营养午餐措施提供资料。方法2011年4月至2012年10月采集某区中小学生午餐33份,测定蛋白质、脂肪、钙、铁、锌含量并予以评价。结果 2011~2012年合计检测33份午餐,钙含量为4.94~343.68mg,达标率仅为3.03%,达到标准值60%的也仅为3.03%;小学低年级组（111.23mg）〉初中组（88.90mg）〉小学高年级组（63.27mg）。铁含量为1.48~252.80mg,达到标准值的占78.79%,不足标准值60%的有18.18%;小学高年级组（77.40mg）〉小学低年级组（44.87mg）〉初中组（42.71mg）。锌为1.16~60.29mg,达到标准值的占69.70%;小学高年级组（19.78mg）〉初中组（13.10mg）〉小学低年级组（11.06mg）。蛋白质含量为2.28~133.96g,达标率仅为48.48%,达到标准值120%的36.36%;初中组（43.03g）〉小学高年级组（35.07g）〉小学低年级组（20.57g）。脂肪含量为2.60~47.14g,达标率为72.73%;初中组（43.03g）〉小学高年级组（35.07g）〉小学低年级组（20.57g）。结论大连市某区学生午餐中各种营养素普遍存在着含量差距很大的现象,需要均衡;钙缺乏非常严重,蛋白质缺乏严重;脂肪超标;铁、锌也存在缺乏现象。

辽宁省部分地区13～22岁学生健康饮食行为与相对学习成绩之间关系的探讨

目的探讨学习成绩与学生健康饮食行为之间可能关联性,为营养干预提供科学依据。方法采用问卷,调查吃蔬菜、吃水果、吃早餐、喝牛奶报告率,共调查25 710名13~22岁学生。采用Epi Data 3.1和SPSS 11.5对资料进行统计,计数资料用χ2检验。P<0.05为差异有统计学意义。结果 5个学习成绩水平之间,不论性别,4种健康饮食行为报告率差异均有统计学意义(均P<0.001),一般地,学习成绩优良报告率较高,吃蔬菜、吃水果、经常吃早餐、较常喝牛奶报告率,男生分别为72.99%、48.37%、83.57%、67.53%,女生分别为72.69%、58.38%、83.99%、64.68%;学习成绩差报告率较低,男生分别为61.25%、37.72%、68.12%、52.19%,女生分别为64.35%、51.38%、69.92%、52.91%。结论各方面健康饮食行为与相对学习成绩之间存在关联。学习成绩差的学生需要更多关注。

2002～2008年大连市食物中毒情况分析

[目的]了解大连市食物中毒的发生规律,为制订有效预防控制措施提供科学依据。[方法]对大连市2002～2008年食物中毒发生情况进行分析。[结果]2002～2008年累计受理疑似食物中毒投诉457起,确定食物中毒102起,中毒2 008人,其中死亡7人,病死率为0.35%。102起食物中毒中,细菌性食物中毒占75.49%,动物性食物中毒占4.90%,植物性食物中毒占15.69%,化学性食物中毒占3.92%;凉拌菜引起的占13.73%,海产品引起的占15.69%,毒蕈引起的占10.78%,肉类引起的占12.75%,四季豆引起的占2.94%,亚硝酸盐引起的占2.94%,不明食物引起的占41.18%;发生在第三季度、第二季度、第一季度、第四季度的分别占70.59%、24.51%、2.94%、1.96%。2 008例食物中毒者中,外地游客占44.42%,学生占20.87%,集体单位人员占14.49%,其他人员占20.22%。7例死亡者均为毒蕈中毒。[结论]大连市食物中毒以外地游客为主,主要为细菌性食物中毒,死亡者均为毒蕈中毒。

学生健康饮食行为与其母亲文化程度之间关系的探讨

目的探讨母亲文化程度与学生健康饮食行为之间的关系。方法问卷调查吃蔬菜、吃水果、吃早餐、喝牛奶的报告率，共调查23981名12～23岁学生。结果5个水平的母亲文化程度之间，不论男、女生，6个健康饮食行为指标的报告率均有统计学意义（P值均〈0．01）。都表现为随着母亲文化程度增高，健康饮食行为报告率也逐渐增高。结论健康饮食行为与母亲文化程度之间存在着密切关联，母亲文化程度低的需要重点关注。