ε-聚赖氨酸-壳聚糖-PLA复合保鲜膜对夏黑葡萄穗果贮藏品质的影响

目的:ε-聚赖氨酸-壳聚糖-PLA复合保鲜膜对葡萄穗果保鲜效果的影响。方法:以夏黑葡萄为原料,采用2种不同组成的ε-聚赖氨酸-壳聚糖-PLA复合保鲜膜制袋包装夏黑葡萄穗果,并以纯PLA薄膜制袋包装的葡萄穗果作为空白对照,于4℃环境下贮藏,每隔2d测定各项保鲜指标,比较不同处理组葡萄穗果品质的变化情况。结果:ε-聚赖氨酸-壳聚糖-PLA复合保鲜膜可以改善葡萄穗果的贮藏品质和硬度,降低葡萄穗果失重率、腐烂率,减缓Vc含量的流失。结论:ε-聚赖氨酸-壳聚糖-PLA复合保鲜膜能够有效改善夏黑葡萄穗果的贮藏品质。

活性PE保鲜膜对鲜切西兰花的保鲜性能研究

西兰花是营养含量很高但却高度易腐烂的蔬菜,为了延长西兰花的货架期,本实验使用PE作为基质,分别通过添加一定比例的PE粉料、MP-1抗氧化剂、无水氯化钙或丁香酚,制备了4种不同的PE保鲜膜,并以西兰花为保鲜对象,考察其保鲜性能。测定了PE保鲜膜的机械性能、氧气透过率、透湿性、透光率及雾度等指标,评价了西兰花的失重率、感官质量、相对电导率、Vc含量和叶绿素含量等鲜度指标。结果发现添加丁香酚的PE保鲜膜保鲜性能最好,能延长西兰花2~3d的货架期,添加无水氯化钙的PE保鲜膜对西兰花的保鲜效果不佳。