普洱茶渥堆过程中总水溶性碳水化合物和茶多酚的变化分析

本文就云南成熟叶普洱茶渥堆过程中总水溶性碳水化合物和茶多酚的含量进行分析,初步得出总水溶性碳水化合物含量有不同程度地降低,这与普洱茶甘、滑、醇和品质特征的形成有直接关系。

茶多酚的功能、制取方法及其发展前景

茶多酚(TP)是一类富含于茶叶中,主要是由表儿茶素、表没食子儿茶素及没食子酸酯类等组成的多羟基酚类化合物的总称,是茶叶特有的最具生物活性的成分,约占茶叶干重的20%～25%,它具有防治心血管疾病、预防龋齿、防癌抗癌、抗肿瘤、抗突变、抗衰老、抗辐射等多方面的保健功能,在现当代,特别是20世纪,其对人类的生活扮演着越来越重要的角色。本文就茶多酚的常见的重要功能以及发展前景做综述总结,以便我们对于茶多酚有更深层次的认识。

桂花茶用桂花提取浓缩工艺研究及营养元素评价

在保证金桂花香气条件下，用单因素实验和正交实验的方法考察了金桂提取的料水比、温度、时间、浸提次数等因素对金桂浸膏提取的影响，同时以金桂花浸提液1非为参照，用密码感官审评来分析膜浓缩产品3社和真空减压浓缩产品2社，膜浓缩工艺对金桂花浸提液香气成分损失小。通过对其氨基酸的分析，表明金桂花中大部分可溶氨基酸已转移到茶叶上。

立体工艺普洱茶加工初讨

从普洱茶生产企业的角度,对立体工艺普洱茶的加工和制造进行了探讨,为企业拓展普洱的生产提供了一定的依据。