胡志发 物华天宝在云南

胡志发是云南人,自幼在云南长大,对云南菜肴有着天然亲切感,熟知其中的每一重味道。他原本本业金融,但是从未因此丢弃他的根本,时刻不忘品咂云南美味。时间久了,积攒了足够的经验值,他暂离金融,迈进了餐饮业,开起了云南餐馆。此后,他以地道云南美味招徕食客,纵使繁忙,也十分自在。成＂家＂记胡志发的本业是金融,不过对他来说,金融是事业,属公务,为他人分忧,至于对私,为自己,他还有一项爱好：发掘美食。＂对菜,我有一些要求。＂胡志发对着记者宣读起他的美食圣经。首先是不能有味精、淀粉等干扰食材味道的佐料;

杨广营 厨行里的理科生

当杨广营放步行进在他的厨艺进阶之路上的时候,他向来是目标明确、思路清晰,按部就班地规划着自己的事业前景。他幼年时嗜好厨艺,稍长入学学厨,毕业后入厨实习,再凭着勤奋努力赢得师长的赏识,最终有了一番事业,一些名号。这些厨行里立业的阶梯,他全部踏过,不肯稍存懈怠之心。他如同一个建筑师,打定主意要在本行里建一座百年大宅,终生安居。

西郊九号 出门,在家

＂西郊九号＂位于上海西郊的一处繁华地段,门外就是一条城市主干道。可是推门入内,随着门枢转动,在身后悄然合掩,一城的市声喧哗尽数被挡在门外。步入屋内,走进房间,这里没有许多酒店的大厅大堂,都是以小屋为主,楼是小楼,屋是小屋,不为豪贵,只为亲切。＂西郊九号＂就是这样的处所,让那些常年在外的商旅人士出了门,到这里,走进家。

李刘华 真功夫吃遍天

游艺四海 方得大观 自1993年从服装设计行业转至餐饮业，大厨李刘华至今已经在厨师这个行当沉浸了近20多年的时光。他从粤菜入手，去广东工作了一段时间。1999年返回上海又专心于上海本帮菜的烧制，2003年加入海军东海舰队招待所。此后，他有了机会到各地的招待所交流学习，探访当地的老师傅，眼界胸襟也为之一宽，对各菜系的烧制要诀广泛涉猎，让他受益颇丰。

黄浩新 新味道 新正宗

因缘际会聚宝扬名黄浩新在“聚宝渔港”任行政总厨已经有14年的时光了，说到他在这里任职，还有一段掌故。2000年前后，黄浩新在北京清河小营一带的“聚合酒家”任总厨。那段时期，根据市府的规划，“聚合酒家”所处区块将被拆迁。于是，他们就在现在的位置——北京上地一带，开了新店，也就是“聚宝渔港”。这时候，虽有新店，但是旧店尚存。

霄云苑 京韵京味

京韵要是在不知情的情况下，很多人初次看见霄云苑门厅时，都会顿觉精神一振。它的门厅并非在一般酒店，我们寻常所见的高轩大门，而是如同中国古建筑中的殿宇庙堂等等，有着重要政治文化意义的建筑那样，所采用的门厅深宏的大门。

胡贺峰 “百草先生”的药膳情缘

胡贺峰是一名专注药膳事业的餐饮工作者,致力于百姓健康饮食的研究与实践。多年来,他不断尝试把中医药膳养生的精髓,真正地融入到一道道美味佳肴之中,尽可能地让大众真正地接受、喜爱中医药膳。在餐饮行业,人们称他为＂百草先生＂。

李群 德艺双馨的巾帼面点大师

干一行，爱一行，精一行 1964年，初中毕业的李群，由于“家庭出身”问题，没能登上开往宁夏军垦的火车，被分派到北京市服务管理学校学习烹饪专业，成为一名准“八大员”。对于学习专业和未来出路都一知半解的她，却笃信“干一行爱一行”“三百六十行，行行出状元”的人生信条，脸上还带着迷茫和稚气的李群，心中却暗暗下定决心：“干餐饮也要干出不一样的成绩。”

贾樟柯 大地上的漂泊者

贾樟柯用尽半生铺陈出的影像,构筑了一群人的私房山西往事。《三峡好人》(2006)是其中至关重要的交汇点。此前,百无聊赖的小山只想回家,小武总想有一个家。他们走得再远,都只是出趟远门。到了“三峡”,郭斌成为第一个真正走出山西的山西人,麻幺妹根本不是山西人,他们回不去了。此后,《三峡好人》的机敏将被《江湖儿女》里的狡黠取代,事业抱负将被《山河故人》的巧取豪夺取代,徘徊不忍去的无枝可依终将被今生来世的空空荡荡取代/4年后,我们再次站在“三峡”之上,瞻往事观来者方才了知,自那一刻起,山西人已注定分道扬礁,山西往事也将宿命般地坠入前尘。无关悲喜,不与人愿。十分奇特的是,贾樟柯将如此重要、值得铭记的交汇点选在了三峡库区。不久之后,这片区域将沉入水下。在这片即将无本可依的时空中,关乎四人生死的祖居之地、聚生之地、寄居之地、生财之地绵延交错,蔓展着原始的蛮荒,滋生出纠葛难解的人情。然而,无论四人在这里经历了怎样的生离死别,余生又会怎样念念不忘,回首来时路却只有一片茫茫大水。山西往事早已在此终结,余生已是来世。

刘广宁和不应被遗忘的优雅

国内译制片兴起于20世纪50年代，在经历了60、70年代的沉寂与深蓄之后，至80年代佳作频出，繁盛一时。聆听过译制片华丽铿锵之音的陈丹青，后来在美国看原版电影时忍不住抱怨：“感至4那（原版）声音居然很虚假。”

吴天明与《老井》中华英雄自不凡

影片《老井》讲述了一个极为庞杂的故事:一会儿是年轻人恣意宣泄生命活力,一会儿是老井村壮年男性被压抑至扭曲的性苦闷;一段是在村支书的支持下,几个年轻人运用现代水文知识寻找水源,一段是村人对原始自然神和邪灵深深的畏惧;一面是为打井村民万众一心的醇厚古风,一面是两村为争并不择手段,直至聚众械斗;一面是鲜彩杂陈的生之热烈,一面是全村被困在穷山恶水里动弹不得,像是遭了天谴。

《盗马贼》 东方的密符

在《盗马贼》(1986)之前,田壮壮的影片已经因“看不懂”而声名响亮。但是拍摄《盗马贼》时,他依然毫不收敛地再度实践了其独树一帜的叙事风格和影像美学。影片中,藏民罗尔布平日以盗马、拦路抢劫添补家用。因抢了官府献给寺庙的财物,被头人逐出部族。少了部族的扶助,罗尔布一家的生活境遇急转直下,难以维持。他的儿子原已患有重疾,也在困顿中病故。几经挣扎后,罗尔布不得已重操旧业,盗马续命,最终失手丧命。

一曲乡愁终难尽吴天明与《变脸》

影片《变脸》的前半部分讲述了一个烂熟的故事。还是旧时代,蜀地街头艺人变脸王年老无后,为传承一家技艺买了一个男孩狗娃。没承想,这个男孩竟是女孩假扮,只为卖上好价。识破狗娃真伪之后,变脸王虽怨恚难当,最终还是认命了。然而世道无常,几经变故,变脸王竟被诬定成死罪,不日行刑。

一腔碧血向青天 吴天明与《百鸟朝凤》

《百鸟朝凤》虽然早在2014年即完成了全部制作,但是直到2016年才公映。上映之后,很多人觉得本片题材陈旧,从人物三观、扮相、做派、服装、居家、风光、时代等一旧到底。不过,影片最旧之处,却是贯穿其中的一段久已不闻的痴顽。