几种蔬菜的腌制方法

腌黄瓜 配料:黄瓜100公斤,盐20公斤,另将4～5公斤盐溶于水。方法:将黄瓜洗净放入缸内,一层瓜一层盐,并均匀洒少量盐水。3～5小时后每天倒缸一次,以后倒缸一次,连续倒缸4天后即可食用。如需长期存放,可将黄瓜捞出放入新化的盐水中,压紧,置阴凉处。