改性乳清蛋白对凝固型酸奶品质及胆酸盐结合能力的影响

本研究利用酶结合苹果酸复合改性乳清蛋白(WPI-E+MA),添加至凝固型酸奶,以期改良凝固型酸奶质构及胆盐结合能力。通过蛋白质浓度、持水力、游离巯基、粒径、粘弹性及胆酸盐结合能力等指标,评价WPIE+MA对凝固型酸奶品质、凝胶结构及胆酸盐结合能力的影响。结果表明,WPI-E+MA能够改善凝固型酸奶的持水力、表观粘度、剪切应力与粘弹性,8%添加量时达到最优;酸奶的凝胶网状交联结构因WPI-E+MA的添加变得更加致密、聚合度更高。脱氧胆酸钠(SDC)、胆酸钠(SC)、牛磺胆酸钠(STC)结合率均在8%的添加量达到最大值,结合能力良好。WPI-E+MA可有效改善凝固型凝固型酸奶的品质并显著提高胆酸盐结合能力。

基于BIM技术的钢结构模块化建筑工程施工质量控制研究

为解决传统钢结构模块化建筑工程施工质量控制波特率低的问题,基于BIM技术设计钢结构模块化建筑工程施工质量控制方法。通过明确钢结构模块化建筑工程施工质量控制内容,将整理后的控制数据输入到BIM装配式建筑信息模型中,全方面控制钢结构模块化建筑工程施工质量。设计实例结果表明,设计的控制方法控制波特率明显高于对照组,能够解决传统钢结构模块化建筑工程施工质量控制波特率低的问题。

优化活动设计 让学生体验探究的力量

教师在开展科学课程的教育活动时,要贯彻新课改的理念,打破传统枷锁,不断创新,要突出学生主体地位,发挥教师主导作用。科学的学习往往是打开学生探究的第一扇门,只有重视活动设计,让学生体验科学探究的力量,才能将课堂还给学生,让科学真正走入生活。