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食品安全控制体系HACCP及现阶段HACCP在我国食品加工的应用
被引量:
2
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作者
胡晓苹
陈明海
楠国良
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第z1期285-287,共3页
本文简要介绍了HACCP这一现代食品安全控制体系的起源,发展,特点,以及它的概念,原则,实施步骤,还有现阶段我国对HACCP的研究情况。通过文献的查阅发现,我国把HACCP应用于酱腌菜加工中的研究颇少,并且这些研究中都存在着一些问题。
关键词
危害分析与关键控制点
酱腌菜加工
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职称材料
题名
食品安全控制体系HACCP及现阶段HACCP在我国食品加工的应用
被引量:
2
1
作者
胡晓苹
陈明海
楠国良
机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院
北京东方畅想建筑设计有限公司
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第z1期285-287,共3页
文摘
本文简要介绍了HACCP这一现代食品安全控制体系的起源,发展,特点,以及它的概念,原则,实施步骤,还有现阶段我国对HACCP的研究情况。通过文献的查阅发现,我国把HACCP应用于酱腌菜加工中的研究颇少,并且这些研究中都存在着一些问题。
关键词
危害分析与关键控制点
酱腌菜加工
Keywords
Hazard Analysis and Critical Control Points
pickle process
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
食品安全控制体系HACCP及现阶段HACCP在我国食品加工的应用
胡晓苹
陈明海
楠国良
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004
2
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