厨房刀法之进阶刀工

虽说得心应手地使用厨刀并非易事，把肉丝切成条的尴尬难免发生。但是我们依然坚信：先从理论上了解每一把厨刀的特性擅长，操作上物尽其用，再加上“站碎方砖，靠倒明柱”的毅力．修成一套独步天下的精湛刀法恐怕也并非天方夜谭。

筋道手擀面

小时候吃的面条都是妈妈亲手擀的，浓浓的面汤包裹着根根筋道的面条，好吃得几乎连舌头都吞掉。如今超市里方便食品区的货架上琳琅满目都是工业生产的挂面和方便面，果腹之余，却更加怀念妈妈手擀面的味道，也许这刚好印证了越是传统的才越是经典的。