胡萝卜番茄复合酱加工工艺优化及营养成分研究

番茄是我国重要的果蔬加工产品和出口农产品。目前我国有90%以上的番茄被用于出口,且我国已经成为全球较大的番茄制品出口国,每年的出口总额已超过10亿美元。市场上的大多数番茄酱均为原味番茄酱,风味单一。该研究基于此,通过单因素试验和正交试验,对胡萝卜番茄酱的加工工艺进行研究。研究结果表明,胡萝卜番茄复合酱的最佳加工工艺为白砂糖添加量10%、食盐添加量0.5%、柠檬酸添加量0.04%、番茄与胡萝卜的比例6∶4。

奋楫扬帆风正劲 踏浪而行开新局

日月其迈,时盛岁新。走过极不平凡的2023年,迎来充满希望的2024年,时间再一次标记下我们奋斗奋进的铿锵足迹。新年前夕,习主席发表2024年新年贺词,全面回顾过去一年党和国家事业取得的不平凡成就,满怀豪情赞颂神州大地的新变化、新气象,热切展望未来一年的新目标、新愿景。习主席的新年贺词,激荡光荣与梦想,激扬信心与力量,必将激励我们在新征程上以团结凝聚力量、以奋斗铸就伟业。当前,距离实现建军一百年奋斗目标只剩下三年多时间,已经到了最吃劲的时候。“前行路上,有风有雨是常态”,既面临难得的机遇,也面临诸多挑战。

“高职院校核心竞争力调研问卷”的信度效度评价

为提升高职院校的核心竞争力,在新一轮职业教育的发展与竞争中抓住机遇,应科学准确评估高职院校的核心竞争力。设计“高职院校核心竞争力调研问卷”对高职院校核心竞争力的影响因素及各因素的重要性进行测度。回收有效问卷370份,利用SPSS 19.0软件对问卷进行信度效度评价,对调研结果进行可靠性及有效性研究,发现该问卷总体上具有良好的信度和效度,对个别题项进行补充、完善后可为高职院校精准定位核心竞争力、分析与采取具体行动措施提供参考。

“1+X”证书制度下高职院校的专业建设与教学改革

“1+X”证书制度是深化职业教育教学改革、促进职业院校专业与课程建设、提高技术技能人才培养质量、服务、经济高质量发展的重要举措。“1+X”证书制度受国家证书制度顶层设计、社会培训评价组织遴选与履职、行业企业参与证书标准制定的程度、证书的社会认可度、院校试点实施情况等多方面因素的影响。“1+X”证书制度下,职业院校可从管理制度、培养模式、课程体系、师资队伍、实训条件、资源建设等方面深化改革,完善“1+X”证书制度实施路径,达成技术技能人才高质量培养、高质量就业的目的。

基于黄炎培职教观的高职院校“三教”改革实施路径研究

黄炎培先生在长期的职业教育生涯中积累了丰富的育人经验,其职教观主要体现在社会性、适应性、科学性等方面,对我国职业教育教师培养、课程改革、教学方法创新等具有积极的现实指导价值。在黄炎培职教观的指导下,高职院校应从加强学校理念协同、组织协同、机制协同,打造优质教师队伍,编写特色高职教材,创新教学模式和方法等方面深化“三教”改革。

超声波辅助提取猴头菇多糖的研究

对超声波技术辅助提取猴头菇多糖工艺及多糖分子量测定和红外光谱扫描进行了研究。以多糖得率为指标,通过单因素试验和响应面分析,得到了超声波提取猴头菇多糖的最佳工艺参数,即超声功率413W,超声时间11min,水料比16∶1;在此条件下多糖得率为6.22%。采用凝胶渗透色谱法测得猴头多糖的平均分子量为20074,与热水浸提所得多糖的分子量相同,且红外光谱扫描表明所得多糖具有多糖类物质的一般红外吸收特征,证明了超声波法提取猴头多糖不会破坏多糖原有的结构。

海南椰奶清补凉饮料的生产工艺研究

海南椰奶清补凉是一款营养丰富的特色小吃,但其工业化生产工艺研究甚少。本文对椰奶清补凉辅料配方、乳化剂复配、均质和杀菌等方面进行研究,优化其工业化的生产配方、工艺和稳定性。结果表明:加糖量,椰果肉与水质量比,绿豆、西米和椰果的质量比分别为10%、1:3、1:2:3时综合感官评定分最高;单甘酯、Span-20、Tween-60三种乳化剂复配比为2:3:5,两次均质压力分别为25 MPa与30 MPa,杀菌条件为121℃/1 5 min时,饮料的上浮层厚度和沉淀率最小,稳定性最好。

猴头菇多糖研究进展

猴头菇(Hericium erinaceus)是珍贵的药膳兼用菌。近年来,很多学者从猴头菇子实体、菌丝体及菌丝发酵液中分离得到多糖。现代医学和药理学的很多研究对猴头菇多糖的药用功效概括为提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等多种生理功能。本文介绍了猴头菇多糖提取、分离、纯化方面的技术进展,着重阐述了目前国内外对猴头菇多糖的组成、结构分析及生物活性的最新研究进展,讨论了目前研究中存在的问题,并对其发展前景进行了展望。

微波杀菌技术在食品工业中的应用

介绍了微波杀菌的研究进展和在食品加工中的应用现状。着重介绍了微波杀菌非热机制的研究状况、微波杀菌的影响因素、脉冲微波杀菌工艺和杀菌设备的设计原则,并指出了微波杀菌技术存在的问题和发展前景。

结构功能理论视角下大型企业办学模式的构建与实践

落实企业重要办学主体责任,构建多元化办学格局是新时代我国职业教育改革创新的重要内容。结构功能理论视角下,企业办学中企业和学校存在天然统一的内部治理关系,是校企连接最紧密、产教融合成本最低的一种办学形式。大型企业办学要根据企业办学的结构特点和资源优势,结合市场规律和教育规律,从办学定位、管理机制、整合机制、开放机制四个方面构建办学模式和运行机制,从而落实企业办学主体地位,彰显职业教育类型特色,并为职业教育产教融合、校企合作改革提供路径参考。

固态发酵数学模型研究进展

固态发酵是一项很有前景的发酵技术。数学模型是优化固态发酵反应器的设计和操作的重要工具。近年来,由于新型反应器的研制和先进数学模型的建立,固态发酵技术的研究取得了很大成就。本文综述了固态发酵数学模型的研究进展、所得成果,并指出了现有模型需要解决的重要问题。

浅析高职院校多元协同育人的实现途径

产业、行业、企业、职业和实践是职业教育的五个要素。要将这五个要素融入高职人才培养过程,协同育人是重要的实现途径。本文论述了协同育人的内涵及各要素间的内在关联,以及在当前背景下,高职院校多元协同育人的实现途径。

海南苦丁茶几种活性成分测定与比较分析

对海南苦丁茶中的几种活性成分进行了测定,并在查阅文献的基础上,将测定结果与贵州苦丁茶、四川苦丁茶中成分进行了对比分析,结果表明,海南苦丁茶营养丰富,含有三萜类、黄酮类、V_C、V_E等活性成分,还含16种氨基酸,其中黄酮、V_E、水解氨基酸含量均高于贵州苦丁茶及四川苦丁茶中含量,具有广阔的应用价值。

海南苦丁茶浸提液对胆酸盐结合能力及其降血脂作用的研究

本文模拟人体消化环境,以降血脂药物的主要成分考来烯胺为对照,以胆酸钠(SC)、牛磺胆酸钠(STC)、甘氨胆酸钠(SGC)三种胆酸盐为结合对象,比较了新老苦丁茶水浸提液对胆酸盐的结合能力。结果表明,海南苦丁茶具有一定的降血脂能力,且新茶的降血脂功效要优于老茶。相较于考来稀胺,新茶结合胆酸钠、牛磺胆酸钠、甘氨胆酸钠的能力分别是其12.6%、12.7%、10.2%。

企业在职业教育中的地位与作用机制研究——基于新《职业教育法》的思考

新《中华人民共和国职业教育法》已正式发布实施。“企业”在新职教法中出现的频数大为增加,反映出企业在现代职业教育体系中的地位愈加凸显。对新旧职教法中“企”字的内涵及新法实施后企业在职业教育中的地位和作用机制进行研究,有助于高职院校在办学理念、办学模式、校企合作、人才培养方面把握方向、创新发展。

海南茶产业发展现状及发展策略研究

茶产业是海南的特色产业,也是海南热带特色高效农业的重要组成部分。对目前海南茶产业发展现状,以及海南茶产业发展的优势、劣势、机遇和威胁进行分析,从建设茶叶生产基地,推广茶叶规范化、标准化生产加工技术,提高产品研发和深加工能力,加强产业顶层规划设计,拓展省内、国内、国际销售市场网络5个方面提出了促进茶产业发展的建议。

海南苦丁茶提取液抗氧化作用的研究

采用DPPH自由基清除能力法(DPPH),羟自由基清除法(HRSA)和金属离子螯合能力法(MCC)3种方法,对海南新老苦丁茶提取液的抗氧化作用进行了研究。结果表明,海南苦丁茶提取液具有明显的抗氧化作用,其对DPPH自由基、羟自由基(HRSA)的清除能力和对金属离子螯合能力(MCC)随浓度的增加而增大,且新茶的抗氧化能力要强于老茶。

论新时代背景下高职院校实践育人的改革与实践

在培育服务于社会和企业的人才过程中,积极探索实践育人创新模式,构建大思政的格局有着一定的必要性。高职院校传统实践育人方式存在着一些弱项,在新的发展机遇下,高职院校应把握机会,直面问题,通过构建完善的育人体系,为落实实践育人工作提供保障。本文针对实践育人工作作出研究,深度分析和探索实践育人的改革与实践路径,为具体落实这项工作提供参考和帮助。

海南野菜资源调查及开发利用的思考

野菜的开发和种植是发掘新型保健食品资源、丰富日常膳食蔬菜来源的重要途径。海南因其独特的地理和气候环境,野菜资源丰富,且野菜食用药用价值高。本文通过文献查阅及实地考查,总结分析了海南野菜资源的种类、开发利用中存在的问题,提出了进一步开发利用的建议。

民办高职教师培养与管理方法探究

本文针对高职教育特点,以提升高职教师教学能力为目标,主要从培养和管理的角度提出了具体的措施。