浸渍式冷冻技术的研究进展

浸渍式冷冻(immersion chilling and freezing,ICF)是利用低温冷冻液与食品直接接触,实现食品迅速降温及冻结的一种高效的冷冻加工技术。与其他冷冻方法相比,浸渍式冷冻具有冷冻速率快、能耗低、冻品品质高等优点。通过研究国内外相关文献,从浸渍式冷冻的机理、低温冷冻液及改进方法3个方面综述了浸渍式冷冻近年来的研究进展。对浸渍式冷冻在食品冷冻加工中的应用进行归纳分析,总结浸渍式冷冻在食品冷冻加工中存在的问题,提出未来发展方向。

热管—热泵和红外—热泵联合干燥技术在农产品加工中的应用

综述了具有耗时时间短、品质优良、节约能源等优点的热管-热泵和红外-热泵干燥农产品的研究进展,分析干燥过程中的干燥效率与干燥品质变化,总结热管-热泵干燥技术和红外-热泵干燥技术存在的问题,指出优化干燥农产品新思路。

超声辅助冷冻技术在食品浸渍式冷冻中的研究进展

目的概述超声辅助冷冻技术在食品浸渍式冷冻中的研究进展,为今后新型技术辅助浸渍式冷冻提供研究方向。方法研究超声辅助冷冻的成核机理和对冰晶生长的影响,以及超声对溶液性质的影响,并对超声辅助冷冻技术在食品浸渍式冷冻中的应用进行综述。结论超声辅助浸渍式冷冻技术可以广泛应用在各类食品加工中,有很大的研究和发展空间。超声辅助冷冻技术能够进一步加快食品浸渍式冷冻的冻结速率,减小食品内部冰晶尺寸,较好地改善了冷冻食品的品质和风味,在食品加工中具有广阔的应用前景,可以高效应用于食品工业。

敞开式冷藏陈列柜研究进展

本文分别从制冷系统、风幕性能、内部结构、制冷工质及应用相变蓄冷材料等方面综述了冷藏陈列柜的研究进展,分析了其对性能方面的影响及优化改进的方法,从节能的角度阐述了冷藏陈列柜节能措施的发展方向,为今后的研究提供思路。

利用压缩机噪声诊断制冷系统湿压缩故障

在压缩式制冷系统中,湿压缩是一个较为常见的故障,操作人员对压缩机湿压缩严重时发生的液击故障非常惧怕,因此对于压缩机湿冲程特性的研究以及如何发展到液击的预警非常重要.借鉴中医的闻诊,通过对制冷系统在正常工作以及湿压缩工况下的压缩机噪声进行声音的采集,利用压缩机噪声特性的变化,诊断制冷系统的湿压缩故障.经实验测量分析故障前后噪声的声波明显发生变化,因此该方法可实现连续快速检测,且是一种很有前景的压缩机湿压缩故障检测方法.

相变蓄冷技术的研究进展

本文综述了相变材料的发展及蓄冷空调系统的应用研究,介绍了混合蓄冷空调系统、相变蓄冷型太阳能空调系统、相变蓄冷型潜热输送空调系统的研究进展;总结了相变蓄冷技术在果蔬采后预冷、食品冷藏运输和贮藏保鲜等环节的研究现状。发现相变蓄冷技术在制冷行业应用中存在的问题,为相变材料的改进、蓄冷系统的优化提供思路。