石灰添加方式对蔗汁澄清效果影响的探讨

文章研究了蔗汁亚硫酸法澄清工艺中石灰的添加方式对澄清效果的影响。结果表明:相对于用石灰乳的方式,石灰以蔗糖钙的方式添加,清汁色值变化不大,但纯度有所提高。