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离子液体EMImCl处理提高豆渣中水溶性膳食纤维的研究
被引量:
2
1
作者
张引
刘嘉
+2 位作者
钱贵明
樊虹霞
赵国华
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第5期82-86,共5页
离子液体在食品物料的分离提取、分析及改性中的作用越来越得到重视和利用。本文利用纤维素在离子液体中解聚而促溶的原理,以富含水不溶性膳食纤维的食物残渣豆渣为原料,在单因素实验研究的基础上,依据Box Behnken Design(BBD)设计的响...
离子液体在食品物料的分离提取、分析及改性中的作用越来越得到重视和利用。本文利用纤维素在离子液体中解聚而促溶的原理,以富含水不溶性膳食纤维的食物残渣豆渣为原料,在单因素实验研究的基础上,依据Box Behnken Design(BBD)设计的响应曲面实验,以处理温度、处理时间、料液比为考察因素,以豆渣中水溶性膳食纤维的含量为响应值,优化了氯化1-乙基-3-甲基咪唑(EMImCl)离子液体处理的工艺参数。结果表明,当处理温度为76.4℃、处理时间为12h、料液比为1∶15g/m L时,处理效果最佳,豆渣中水溶性膳食纤维的含量可提高到11.6g/100g,远高于原始豆渣中的6.0g/100g。方差分析表明,处理温度和处理时间对SDF的含量影响极显著,而料液比的影响不显著。实测数据与预测数据之间差异不显著表明建立的回归模型准确可靠。
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关键词
豆渣
水溶性膳食纤维
离子液体
促溶
响应曲面
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职称材料
傅立叶变换中红外光谱在食品快速分析与检测中应用
被引量:
6
2
作者
钱贵明
刘嘉
+2 位作者
张引
樊虹霞
赵国华
《粮食与油脂》
北大核心
2013年第6期29-33,33+32,共5页
近年,傅立叶变换中红外光谱作为一种快速、无损检测技术在食品质量评价体系中得到广泛应用,并积累相当丰富研究资料。该文在前人研究基础上,重点对傅立叶变换中红外光谱原理、化学计量学数据处理方法及在食品质量安全检测中应用等方面...
近年,傅立叶变换中红外光谱作为一种快速、无损检测技术在食品质量评价体系中得到广泛应用,并积累相当丰富研究资料。该文在前人研究基础上,重点对傅立叶变换中红外光谱原理、化学计量学数据处理方法及在食品质量安全检测中应用等方面进行综述,并就其在应用上存在缺陷及研究中亟待解决问题进行讨论。
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关键词
傅立叶变换中红外光谱
食品检测
食品分析
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职称材料
不同离子液体处理对豆渣膳食纤维成分变化及物化特性的影响
被引量:
6
3
作者
叶发银
张引
+3 位作者
钱贵明
樊虹霞
刘嘉
赵国华
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2014年第8期182-186,105,共6页
为明析离子液体对豆渣膳食纤维成分及物化特性的影响,从而拓宽豆渣在食品中的应用,以富含水不溶性膳食纤维(IDF)的鲜豆渣为原料,研究不同种类离子液体处理后膳食纤维成分变化和物化特性。结果表明:离子液体处理可以显著提高豆渣中水溶...
为明析离子液体对豆渣膳食纤维成分及物化特性的影响,从而拓宽豆渣在食品中的应用,以富含水不溶性膳食纤维(IDF)的鲜豆渣为原料,研究不同种类离子液体处理后膳食纤维成分变化和物化特性。结果表明:离子液体处理可以显著提高豆渣中水溶性膳食纤维(SDF)含量,其提高效果随着离子液体阳离子基团的延长而减弱,含乙酸根的离子液体的提高效果优于含氯离子的离子液体。1-乙基-3-甲基咪唑乙酸盐的效果最好,可将豆渣中SDF含量从最初5.97×10-2 g/g提高到0.17 g/g,SDF/IDF比值从0.17提高到0.69。离子液体处理改变了豆渣中SDF和IDF的单糖组成,豆渣的微观结构因溶胀而变形,结晶结构遭到破坏。离子液体处理后,豆渣膳食纤维的持水力增加10%,持油力增加16%。离子液体可作为提高豆渣中SDF含量,改善豆渣膳食纤维水合性质的有效途径。
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关键词
豆渣
水溶性膳食纤维
离子液体
物化性质
原文传递
题名
离子液体EMImCl处理提高豆渣中水溶性膳食纤维的研究
被引量:
2
1
作者
张引
刘嘉
钱贵明
樊虹霞
赵国华
机构
西南大学食品科学学院
重庆市农产品加工技术重点实验室
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第5期82-86,共5页
基金
国家863项目(2011AA100805-2)
国家级大学生创新创业训练计划项目(201210635028)
文摘
离子液体在食品物料的分离提取、分析及改性中的作用越来越得到重视和利用。本文利用纤维素在离子液体中解聚而促溶的原理,以富含水不溶性膳食纤维的食物残渣豆渣为原料,在单因素实验研究的基础上,依据Box Behnken Design(BBD)设计的响应曲面实验,以处理温度、处理时间、料液比为考察因素,以豆渣中水溶性膳食纤维的含量为响应值,优化了氯化1-乙基-3-甲基咪唑(EMImCl)离子液体处理的工艺参数。结果表明,当处理温度为76.4℃、处理时间为12h、料液比为1∶15g/m L时,处理效果最佳,豆渣中水溶性膳食纤维的含量可提高到11.6g/100g,远高于原始豆渣中的6.0g/100g。方差分析表明,处理温度和处理时间对SDF的含量影响极显著,而料液比的影响不显著。实测数据与预测数据之间差异不显著表明建立的回归模型准确可靠。
关键词
豆渣
水溶性膳食纤维
离子液体
促溶
响应曲面
Keywords
okara
soluble dietary fiber
ionic liquid
solubilization
response surface methodology
分类号
TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
傅立叶变换中红外光谱在食品快速分析与检测中应用
被引量:
6
2
作者
钱贵明
刘嘉
张引
樊虹霞
赵国华
机构
西南大学食品科学学院
重庆市农产品加工技术重点实验室
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2013年第6期29-33,33+32,共5页
文摘
近年,傅立叶变换中红外光谱作为一种快速、无损检测技术在食品质量评价体系中得到广泛应用,并积累相当丰富研究资料。该文在前人研究基础上,重点对傅立叶变换中红外光谱原理、化学计量学数据处理方法及在食品质量安全检测中应用等方面进行综述,并就其在应用上存在缺陷及研究中亟待解决问题进行讨论。
关键词
傅立叶变换中红外光谱
食品检测
食品分析
Keywords
FTMIR
food detection
food analysis
分类号
O657.33 [理学—分析化学]
下载PDF
职称材料
题名
不同离子液体处理对豆渣膳食纤维成分变化及物化特性的影响
被引量:
6
3
作者
叶发银
张引
钱贵明
樊虹霞
刘嘉
赵国华
机构
西南大学食品科学学院
重庆市农产品加工技术重点实验室
出处
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2014年第8期182-186,105,共6页
基金
国家863项目(2011AA100805-2)
中央高校基本科研业务费专项资金(XDJK2014C069)
国家级大学生创新创业训练计划项目(201210635028)
文摘
为明析离子液体对豆渣膳食纤维成分及物化特性的影响,从而拓宽豆渣在食品中的应用,以富含水不溶性膳食纤维(IDF)的鲜豆渣为原料,研究不同种类离子液体处理后膳食纤维成分变化和物化特性。结果表明:离子液体处理可以显著提高豆渣中水溶性膳食纤维(SDF)含量,其提高效果随着离子液体阳离子基团的延长而减弱,含乙酸根的离子液体的提高效果优于含氯离子的离子液体。1-乙基-3-甲基咪唑乙酸盐的效果最好,可将豆渣中SDF含量从最初5.97×10-2 g/g提高到0.17 g/g,SDF/IDF比值从0.17提高到0.69。离子液体处理改变了豆渣中SDF和IDF的单糖组成,豆渣的微观结构因溶胀而变形,结晶结构遭到破坏。离子液体处理后,豆渣膳食纤维的持水力增加10%,持油力增加16%。离子液体可作为提高豆渣中SDF含量,改善豆渣膳食纤维水合性质的有效途径。
关键词
豆渣
水溶性膳食纤维
离子液体
物化性质
Keywords
okara
soluble dietary fiber
ionic liquid
physicochemical properties
分类号
TS214 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
离子液体EMImCl处理提高豆渣中水溶性膳食纤维的研究
张引
刘嘉
钱贵明
樊虹霞
赵国华
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015
2
下载PDF
职称材料
2
傅立叶变换中红外光谱在食品快速分析与检测中应用
钱贵明
刘嘉
张引
樊虹霞
赵国华
《粮食与油脂》
北大核心
2013
6
下载PDF
职称材料
3
不同离子液体处理对豆渣膳食纤维成分变化及物化特性的影响
叶发银
张引
钱贵明
樊虹霞
刘嘉
赵国华
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2014
6
原文传递
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