宰后肌肉抗氧化能力与肉品质的关系

动物屠宰后,肌肉内仍进行着各种氧化反应,宰后肌肉氧化反应的程度与肉色、保水性、货架期长短等密切相关。提高肌肉抗氧化能力是改良肉品质的重要途径之一。本文主要阐明宰后肌肉抗氧化能力对肉品质的影响及其机制,并简要论述提高肌肉抗氧化能力、改良肉品质的措施及其应用前景。

不同鸡种mtDNA D-loop区的遗传多样性研究

为更好地保护和利用太行鸡、坝上长尾鸡和北京油鸡遗传资源,阐明其遗传多样性及分化关系,采用PCR产物直接测序法,测定了3个鸡种的138个个体mtDNA D-loop全序列。结果显示:在所测定的mtDNA D-loop序列中,共检测到70个变异位点(包括31个单一位点突变和39个简约信息位点),组成49种单倍型。群体内序列间核苷酸平均差异数为9.179,核苷酸多样性为0.0075±0.0002,平均单倍型多样性为0.960±0.006。太行鸡、坝上长尾鸡和北京油鸡的单倍型数分别为24、21和14个,均有品种特异的单倍型。邻接树显示3个鸡种与红原鸡聚为一簇,与灰原鸡分开。Network结构图显示,3个鸡群体可划分到A、B、C、E和Y共5个世系分支中。结果表明,3个地方鸡遗传多样性丰富,群体间存在明显遗传分化;太行鸡和坝上长尾鸡在一定程度上受到商品鸡血统的影响。

肉牛定时输精程序的研究进展

定时输精(TAI)技术作为家畜繁殖技术的重大突破和革新,综合了同期发情和人工授精技术,不仅解决了在生产实践中发情鉴定难、配种受胎率较低的问题,同时也明显提高了生产效率。TAI技术的应用有助于促进肉牛良种产业化和提高经济效益。本文综述了国内外肉牛TAI技术的应用现状并对各程序进行比较,以期为肉牛繁殖新技术的研究和应用提供参考依据。