水稻灿型品种胚乳淀粉粒性状的扫描电镜观察

扫描电镜观察表明:水稻籼型品种胚乳淀粉粒一般呈多面体,有腹白和心白部位的淀粉粒多面体的棱角不明显,个别粒近圆形。一般直径在3.3-9.3μm。普通野生稻和栽培稻籼型品种胚乳淀粉粒形状相似,但粒小于籼稻,晚籼品种淀粉粒大于早籼。商品价值高的品种淀粉粒的形状呈多面体而结构密致。因而,借助于对品种胚乳淀粉粒的观察,可初步鉴别米质的优劣。