月饼生产企业质量管理标准化体系建构

月饼是我国历史悠久的传统节庆食品,月饼生产企业多是从传统手工业转型为现代工业生产企业。随着监管力度越来越大,消费者要求也越来越高。作为传统食品的月饼生产企业也对质量管理越来越重视,各大月饼生产企业都引入ISO9001、ISO22000等质量管理、食品安全管理体系,在一定程度上提升了管理水平和产品质量。本文通过在月饼生产企业推进标准化管理的实践,研究了应用ISO9001的管理方法,建构月饼生产企业质量管理标准体系的方法,以提高月饼生产企业质量管理水平,提升企业管理绩效。

食品安全与营养学科的发展及其必要性

自改革开放以来,我国的食品行业得到了快速的发展,对营养健康食品与营养健康市场起到了巨大的促进作用。本文以我国改革开放以来食品发展的现状入手,讨论了我国营养健康食品发展的必要性,然后在此基础上对我国营养健康食品市场概括性分析。

长保质期烘焙产品中天然黄油保鲜问题探究

随着人民生活水平日益提高,消费市场对天然黄油需求逐渐从短保烘焙产品转向青睐长保质期烘焙产品,并且呈快速发展趋势,市场出现了长保质期黄油蛋糕、黄油蛋卷、黄油蛋黄酥、黄油曲奇、黄油面包等烘焙产品,产品只要带黄油都比较畅销。然而因黄油本身特性,一些黄油添加量比较高的烘焙产品在保质期内易出现黄油变质,引起烘焙产品变质问题,给生产厂家带来了严重的经济损失,因此有必要对黄油在长保质期烘焙产品中的保鲜问题进行研究。