百香果总糖含量及抗氧化酶活性的测定研究

该实验以百色靖西市产的"台农1号"百香果为原料,通过测定其果肉中总糖含量、过氧化物酶(POD)活力、过氧化氢酶(CAT)活力及超氧化物歧化酶(SOD)活力,为企业结合生产实际对百香果进行深加工提供科学的参考依据。结果表明:"台农1号"百香果总糖含量为9.31g/100g、POD活力为11.6U·mg^(-1)、CAT活力为37U·mg^(-1)、SOD活力为84.4U·mg^(-1),丰富的营养成分可作为功能性食品的原料进行研发和利用。