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题名餐厨垃圾微生物发酵生产蛋白饲料的工艺优化
被引量:16
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作者
蔡静
张紊玮
贠建民
武建祯
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机构
甘肃农业大学食品科学与工程学院
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2015年第2期114-119,共6页
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基金
国家级大学生创新创业训练计划项目(201310733002)
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文摘
以餐厨垃圾为原料,采用酵母菌、黑曲霉和枯草芽孢杆菌作为混合发酵菌剂进行固态发酵,结合正交试验,建立并优化了餐厨垃圾转化为生物活性蛋白饲料的工艺条件。结果表明,最佳发酵工艺为以酿酒酵母∶枯草芽孢杆菌∶黑曲霉(1∶1∶2)为混合菌剂,接种量1.0%,尿素添加量1.0%,30℃发酵48 h,含水量60%,在此发酵条件下发酵产物中粗蛋白含量提高了58.7%;粗纤维、粗淀粉和粗灰分含量均显示下降;氨基酸总含量增加了1.08倍,其中必需氨基酸含量提高了95.9%;维生素B1、B2的含量也有显著提高;微生物指标均符合国家饲料卫生标准(GB/T 5009.23—2006)。
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关键词
餐厨垃圾
菌体蛋白
多菌发酵
工艺优化
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Keywords
kitchen waste
mycoprotein
mixed-microbe fermentation
process optimization
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分类号
TS264.2
[轻工技术与工程—发酵工程]
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