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4种培养基对红曲霉M1莫纳可林K产量影响及基因差异表达分析 被引量:6
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作者 林琳 李贞景 +3 位作者 陈勉华 高雅娟 武慧佳 王昌禄 《食品科学技术学报》 CAS 2016年第5期43-47,共5页
莫纳可林K是红曲霉重要的次级代谢产物之一。研究了4种培养基质对红曲霉M1莫纳可林K产量的影响,并利用RT-q PCR的方法,对莫纳可林K相关基因簇mRNA水平的差异表达进行测定分析。结果表明,荞麦培养基中莫纳可林K的产量最高(8.49 mg/L),其... 莫纳可林K是红曲霉重要的次级代谢产物之一。研究了4种培养基质对红曲霉M1莫纳可林K产量的影响,并利用RT-q PCR的方法,对莫纳可林K相关基因簇mRNA水平的差异表达进行测定分析。结果表明,荞麦培养基中莫纳可林K的产量最高(8.49 mg/L),其次为糙米(莫纳可林K产量7.12 mg/L)、燕麦(莫纳可林K产量4.77 mg/L)、大米(莫纳可林K产量2.11 mg/L)。荞麦培养基利于红曲霉莫纳可林K产生。基因差异表达研究发现,除MKB与MKC基因外,其他基因的表达量均与莫纳可林K产量呈正相关;不同培养基通过刺激红曲霉基因表达从而影响其次级代谢产物产生。 展开更多
关键词 红曲霉 莫纳可林K 培养基 RT-QPCR
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纯种与传统发酵工艺对天津冬菜质量的影响
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作者 李贞景 马博雅 +4 位作者 王首忠 石磊 武慧佳 韩昕男 王昌禄 《中国调味品》 CAS 北大核心 2016年第12期7-10,共4页
天津冬菜是一种以大白菜、大蒜为主要原料加工而成的传统腌渍菜。利用高效液相色谱及氨基酸自动分析仪对传统发酵和纯种发酵的天津冬菜品质进行了对比,结果表明:二者氨基酸、有机酸组成及理化指标无明显差异,但纯种发酵可缩短发酵时间,... 天津冬菜是一种以大白菜、大蒜为主要原料加工而成的传统腌渍菜。利用高效液相色谱及氨基酸自动分析仪对传统发酵和纯种发酵的天津冬菜品质进行了对比,结果表明:二者氨基酸、有机酸组成及理化指标无明显差异,但纯种发酵可缩短发酵时间,同时降低了含盐量。 展开更多
关键词 天津冬菜 纯种发酵 游离氨基酸 有机酸
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