玉米皮膳食纤维对高脂家兔血胆固醇的影响

探究玉米皮膳食纤维对高脂家兔血胆固醇的影响。以玉米皮为原料,用酶解法去除玉米皮表面淀粉,改性制备玉米皮可溶性膳食纤维(SDF)。用高脂饲料构建高脂家兔模型,建模成功后,正常饲料中添加低、中、高剂量SDF(5%,15%,30%)饲喂10周,分别于0,3,6,10周测定其血清总胆固醇(TC)水平,并于试验结束后解剖观察家兔心脏和肝脏标本变化。结果表明,试验组低、中、高剂量膳食纤维组家兔TC水平与高脂饮食对照组家兔相比在SDF添加第3周,第6周无明显差异(p>0.05),但在SDF添加第10周显著降低(p<0.01);与空白组相比,低、中、高剂量组TC水平均升高(p>0.05)。玉米皮膳食纤维可以降低高脂血症家兔血胆固醇水平,但具体摄入量产生效果的比较有待进一步研究。

玉米皮膳食纤维与高脂血症的研究进展

膳食纤维对人体健康具有重要作用,被称为人类第七营养素。在已有膳食纤维研究结果中显示,玉米皮中膳食纤维含量高、纤维结构好,是较好的膳食纤维来源。目前,国内外对玉米皮膳食纤维的研究多集中于制备工艺和理化特性的研究,鲜见对其降血脂作用机制深入研究的报道。综述了玉米皮膳食纤维的定义和分类、膳食纤维的摄入量、降血脂作用及机制的研究进展,以利于玉米皮膳食纤维的进一步开发和研究,为临床工作者指导高脂血症患者膳食治疗提供参考。