果胶降解菌的筛选、鉴定及发酵产酶条件优化

为了获得高产果胶酶菌株,从腐烂水果中分离到1株产果胶酶真菌.采用果胶作为唯一碳源平板,结合平板颜色变化、D/d值与果胶酶活力测定等方法进行筛选,并对高产果胶酶菌株JX20进行菌落形态特征、显微结构观察以及ITS-rDNA序列进行分析;进而通过单因素试验优化菌株JX20产果胶酶的发酵产酶条件,在确定了最优区间后利用响应面法对发酵产酶条件进行优化.结果表明,该菌株经鉴定为黄曲霉(Aspergillus flavus JX20).其最适发酵优化条件为麦芽糖0.95%,酵母膏1.87%,接种量2.0%,初始pH 5.06,发酵周期为72 h,培养温度为31.34℃.在此条件下,该菌的果胶酶活力达到245.38 U/mL.这将为进一步采用生物法降解果胶提供了试验依据.