基于供应链视角下食品安全风险控制研究

从食品供应链角度来看,食品的生产、加工、运输和销售每一个环节均易存在食品安全隐患,特别是蔬菜、水产品、水果和肉类等易腐食品的加工与销售环节。基于此,本文从我国食品供应链的5个环节(原料供应、生产加工、食品储存、食品流通和食品销售)进行研究,并提出了一系列的建议和措施,旨在改善我国食品供应链,减少食品质量安全的风险。