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题名食品中牛乳蛋白质和大豆蛋白质结构对比研究
被引量:7
- 1
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作者
仇凯
钟其顶
武金钟
柴秋儿
陈岩
熊正河
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机构
中国食品发酵工业研究院
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出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2008年第12期47-49,52,共4页
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基金
科研院所社会公益研究专项项目:儿童食品生产过程安全评价体系研究(2004DIB2J066)
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文摘
对牛乳蛋白质和大豆蛋白质的结构进行了对比研究。结果表明,两类蛋白质在组分组成、溶解性、分子大小、氨基酸组成等方面差异明显,特别是具有特征紫外吸收波长的氨基酸残基数差异明显。对比了大豆蛋白质和牛乳蛋白质组分中苯丙氨酸(Phe)、色氨酸(Trp)和酪氨酸(Tyr)残基数,比较了各蛋白质组分的Phe/Trp+Tyr比例。通过比较各组分Phe/Trp+Tyr比例,发现除β-酪蛋白外,大豆蛋白质组分与牛乳蛋白质相比,苯丙氨酸含量明显大于色氨酸和酪氨酸量的总和。
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关键词
牛乳蛋白质
大豆蛋白质
结构对比
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Keywords
milk protein
soy protein
difference of structure
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分类号
S252.1
[农业科学—农业机械化工程]
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题名黑木耳袋料栽培技术
被引量:2
- 2
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作者
王文君
马俊青
侯志华
张明绍
武金钟
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机构
河南省林业科学研究院
卢氏县林业局
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出处
《河南林业科技》
2007年第4期53-55,共3页
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文摘
我国的黑木耳栽培,多年来一直是以段木栽培为主。随着人们环保和生态保护意识的增强,段木栽培日渐减少,取而代之的是多种方式的袋料栽培,有效地保护了林业资源。文章较详细地介绍了河南省黑木耳袋料栽培技术中的产地环境、品种筛选、栽培管理技术、采收和病虫害控制等的要求。
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关键词
黑木耳
袋料
栽培
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分类号
S759.81
[农业科学—森林经理学]
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题名保护森林资源 调整菌业结构
被引量:2
- 3
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作者
武金钟
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机构
河南省卢氏县食用菌办公室
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出处
《中国食用菌》
2000年第3期8-8,共1页
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关键词
卢氏县
食用菌生产
产业结构调整
森林资源保护
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分类号
S759.81
[农业科学—森林经理学]
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题名“三棚”培育花菇技术
被引量:2
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作者
武金钟
武婉华
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机构
河南省卢氏县食用菌管理局
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出处
《中国食用菌》
1993年第2期33-34,共2页
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文摘
花菇是香菇在形成子实体后为适应恶劣环境而发生的个体性状异常现象。一定的干湿差、温差、明暗差是形成花菇的主要原因。在生产实践中,利用保护设施即搭设“遮荫棚”、“遮雨棚”和“调温棚”,人为的制造“三差”,是当前培育花菇的主要技术措施。(一)花菇成因的探讨1.温度是形成花菇的主要因子之一。湿度影响花菇形成的原因有三方面:(1)空气相对湿度:菇场空间的相对湿度在70%以下大多能形成花菇。早晨空气相对湿度在60%左右,下午下降到50%以下,菇盖裂纹逐日加深,可形成较为理想的花菇。
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关键词
香菇
花菇
栽培
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分类号
S646.120.4
[农业科学—蔬菜学]
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题名香菇段木栽培冬季管理对产量的影响
- 5
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作者
武金钟
王鑫华
代伟
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机构
河南省卢氏县食用菌管理局
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出处
《中国食用菌》
1998年第5期29-30,共2页
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文摘
卢氏县栽培香菇已有十几年的历史,菇农们也积累了不少经验,但我多次下乡调查中发现香菇段木栽培冬季管理中仍存在着一些问题,由于冬季管理不好影响产量和质量,1995年春至今我将香菇段木栽培冬季管理,对产量和质量影响进行试验,取得了较好的效果,现将试验情况报...
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关键词
香菇
栽培
冬季管理
产量
质量
食用菌
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分类号
S646.120.4
[农业科学—蔬菜学]
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题名真假黑木耳的识别
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作者
武金钟
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机构
河南省卢氏县食用菌管理局
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出处
《中国土特产》
1999年第1期25-27,共3页
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文摘
黑木耳营养丰富,味道鲜美,是人们喜食的食用菌之一。我国黑木耳的产量约占全世界总产量的95%以上,质量位居世界之冠,是我国传统的出口商品,远销世界各地,受到各国人民的喜爱。最近,在部分省市的市场上出现了掺假的黑木耳。据查,有的将黄背木耳染色后冒充光木耳...
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关键词
黑木耳
质量标准
商品检验
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分类号
F762.306
[经济管理—产业经济]
S646.6
[农业科学—蔬菜学]
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题名“三棚”培育花菇技术
- 7
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作者
武金钟
武婉华
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出处
《江苏食用菌》
1993年第2期20-21,共2页
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关键词
花菇
栽培
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分类号
S646.120.4
[农业科学—蔬菜学]
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题名卢氏黑木耳优质高产栽培技术规范
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作者
武婉华
武金钟
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机构
河南省卢氏县食用菌管理局
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出处
《中国食用菌》
1995年第6期40-42,共3页
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文摘
卢氏县黑木耳以朵大、肉厚、色深、质细、味美、营养丰富而著称于世。经过长期的试验研究,制定出了卢氏县黑木耳优质高产栽培技术规范。
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关键词
黑木耳
高产栽培
栽培技术
培养料
密植
园艺管理
综合防治
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分类号
S646.6
[农业科学—蔬菜学]
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