食品中牛乳蛋白质和大豆蛋白质结构对比研究

对牛乳蛋白质和大豆蛋白质的结构进行了对比研究。结果表明,两类蛋白质在组分组成、溶解性、分子大小、氨基酸组成等方面差异明显,特别是具有特征紫外吸收波长的氨基酸残基数差异明显。对比了大豆蛋白质和牛乳蛋白质组分中苯丙氨酸(Phe)、色氨酸(Trp)和酪氨酸(Tyr)残基数,比较了各蛋白质组分的Phe/Trp+Tyr比例。通过比较各组分Phe/Trp+Tyr比例,发现除β-酪蛋白外,大豆蛋白质组分与牛乳蛋白质相比,苯丙氨酸含量明显大于色氨酸和酪氨酸量的总和。

黑木耳袋料栽培技术

我国的黑木耳栽培,多年来一直是以段木栽培为主。随着人们环保和生态保护意识的增强,段木栽培日渐减少,取而代之的是多种方式的袋料栽培,有效地保护了林业资源。文章较详细地介绍了河南省黑木耳袋料栽培技术中的产地环境、品种筛选、栽培管理技术、采收和病虫害控制等的要求。

“三棚”培育花菇技术

花菇是香菇在形成子实体后为适应恶劣环境而发生的个体性状异常现象。一定的干湿差、温差、明暗差是形成花菇的主要原因。在生产实践中,利用保护设施即搭设“遮荫棚”、“遮雨棚”和“调温棚”,人为的制造“三差”,是当前培育花菇的主要技术措施。(一)花菇成因的探讨1.温度是形成花菇的主要因子之一。湿度影响花菇形成的原因有三方面:(1)空气相对湿度:菇场空间的相对湿度在70%以下大多能形成花菇。早晨空气相对湿度在60%左右,下午下降到50%以下,菇盖裂纹逐日加深,可形成较为理想的花菇。

香菇段木栽培冬季管理对产量的影响

卢氏县栽培香菇已有十几年的历史，菇农们也积累了不少经验，但我多次下乡调查中发现香菇段木栽培冬季管理中仍存在着一些问题，由于冬季管理不好影响产量和质量，１９９５年春至今我将香菇段木栽培冬季管理，对产量和质量影响进行试验，取得了较好的效果，现将试验情况报...

真假黑木耳的识别

黑木耳营养丰富，味道鲜美，是人们喜食的食用菌之一。我国黑木耳的产量约占全世界总产量的９５％以上，质量位居世界之冠，是我国传统的出口商品，远销世界各地，受到各国人民的喜爱。最近，在部分省市的市场上出现了掺假的黑木耳。据查，有的将黄背木耳染色后冒充光木耳...

卢氏黑木耳优质高产栽培技术规范

卢氏县黑木耳以朵大、肉厚、色深、质细、味美、营养丰富而著称于世。经过长期的试验研究，制定出了卢氏县黑木耳优质高产栽培技术规范。