苹果多酚的功效研究及应用展望

本文介绍了苹果多酚的主要成分，制备方法，介绍了它应用在食品及化妆品方面的多种生理功效，并展望了它在食品工业中的应用前景。

网络教学模式的构建研究与现状分析

本文重点研究如何充分利用网络手段提高学生的认知能力，加强互动性．把学生的被动学习转为主动学习，提升以个性教育为中心的教学理念．根据学生的不同需求、不同兴趣爱好来满足学生的认知程度．并且提出了如何制定科学合理的网络教学模式．就网络教学中的有关内容、实施方法、网络教学环境设计及网络教学中存在的问题进行综合的分析和探讨。

冷冻面团焙烤面包生产工艺的研究与应用

介绍了生产冷冻面团的历史及目前国际上普遍使用“即烤”型冻藏面团和冷藏面团生产面包的工艺技术。