响应面法优化核桃ACE抑制肽的制备工艺研究

以核桃分离蛋白为原料,用Neutrase 0.8L酶解制备高活性的ACE抑制肽.采用反相高效液相色谱(RP-HPLC)法测定酶解多肽的ACE抑制率,同时以水解度和ACE抑制率为考查指标,通过单因素试验及响应面试验设计,优化了中性蛋白酶(Neutrase 0.8L)酶解核桃分离蛋白的酶解工艺.结果表明:各因素对水解度的影响顺序为pH>温度>E/S,对ACE抑制率的影响顺序为pH>E/S>温度;最佳酶解工艺条件为:pH 6.81、温度55℃、时间2h、底物质量浓度2%、酶与底物比3.43%,酶解产物的水解度达到8.52%,ACE抑制率达到67.94%.

纸筋灰灰塑材料的等温吸湿特性及其模型表征

以纸筋灰灰塑材料为对象,用动态吸湿平衡法测定研究了恒温30℃时灰塑材料的平衡含水率与水分活度的关系,并且基于常用的4种等温吸湿模型,进行试验数据的拟合。结果表明:该灰塑材料的等温吸湿曲线为反S型,随着水分活度的增加,平衡含水率先缓慢增加后急剧增加;从水分活度的适用范围和模型拟合精度方面可得,Peleg模型最适合拟合材料的等温吸湿曲线,其数学表达式为W=8.393·A0.7568w+78.92·A12.70w。

青梅酒起浊成分及其成因的测定研究

采用扫描电镜、X射线荧光光谱仪、红外光谱仪、热重分析仪等多种仪器分析方法,对一种国产青梅酒样品中的浑浊物进行定性测定研究。结果表明:浑浊物的成分复杂,既含有蛋白质、苹果酸等有机物,又含有少量的果实纤维类物质,以及生产过程中残余的少量硅藻土成分,这些物质在果酒放置过程中发生一系列复杂而缓慢的物理和化学变化,凝聚成大分子或其它的沉淀物而析出,导致果酒的浑浊。