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题名谈过滤质量的控制
被引量:1
- 1
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作者
段安南
甘言明
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机构
江西燕京啤酒有限责任公司
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出处
《啤酒科技》
2003年第8期39-39,共1页
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文摘
<正> 随着啤酒生产工艺的不断进步,过滤从早期的棉饼过滤到硅藻土过滤、纸板精滤以及纯生啤酒生产中的微孔薄膜过滤等,不同的过滤方式对质量有不同的影响。1 硅藻土及过滤纸板的质量控制不同的硅藻土其杂质含量、铁离子含量、可溶性物质等有较大差别,我们公司2001年从萍乡进的一批硅藻土,虽然过滤时啤酒浊度能够达到要求。
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关键词
啤酒
过滤
质量控制
硅藻土
过滤纸板
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名酿造单宁与硅胶在啤酒生产中的应用对比
被引量:2
- 2
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作者
甘言明
段安南
高仰裕
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机构
江西省燕京啤酒有限责任公司
江西省燕京啤酒有限责任公司
[
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出处
《啤酒科技》
2001年第12期41-42,共2页
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文摘
[概述]近年来,随着啤酒行业的激烈竞争,对啤酒的保质期(非生物稳定性、风味稳定性)提出愈来愈高的要求,提高保质期的各种啤酒稳定剂如酿造单宁、硅胶、蛋白酶、PVPP 也得到迅速发展。为了进一步探讨稳定剂的应用效果,我们在啤酒过滤前缓冲罐中添加硅胶和酿造单宁进行对比试验,达到了预期的目的。
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关键词
酿造单宁
硅胶
风味稳定性
非生物稳定性
保质期
啤酒行业
试验组
硅藻土过滤机
缓冲罐
稳定剂
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名浅论酵母的环境影响因素
被引量:1
- 3
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作者
何东康
段安南
等
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机构
江西燕京啤酒有限责任公司
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出处
《啤酒科技》
2003年第1期39-40,共2页
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文摘
本文旨在分析酵母的环境影响因素,在发酵过程中如何保持酵母性能的稳定。
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关键词
酵母
麦汁营养环境
可同化氮
麦汁充氧量
发酵环境
啤酒
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.11
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题名调整原料组合 降低生产成本
- 4
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作者
高仰裕
段安南
甘言明
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机构
江西燕京啤酒有限责任公司
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出处
《啤酒科技》
2003年第12期38-39,共2页
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文摘
2003年,进口麦芽价格大幅上涨,为了降低生产成本,我们在保证质量的前提下,调整原料组合,降低进口麦芽的使用量,提高国产麦芽和辅料大米的使用量,并使用了部分小麦芽。1 主原料质量指标1.1 进口澳麦芽质量指标(表1)
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关键词
原料组合
生产成本
啤酒生产
使用量
国产麦芽
辅料
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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