红枣色素提取工艺及理化性质研究实践

红枣色素主要是从红枣皮中提取的天然色素,其色泽比较鲜艳,安全无毒,是理想的天然色素来源。在社会经济水平不断提高的背景下,人们的健康意识越来越强,由于合成色素具有一定的致癌性,应充分利用天然色素资源。在此次研究中笔者主要分析红枣色素的提取工艺,并从不同角度出发深入探究红枣色素的理化性质和功能特性,明确开展红枣色素提取工作的意义,为更好地开发红枣色素提供可靠支撑。

金花葵花冷冻干燥工艺优化及产品特性研究

为确定金花葵花冷冻干燥工艺条件,通过正交实验优化金花葵花冷冻干燥工艺条件,并比较不同干燥方法对产品特性的影响。结果表明:冷冻干燥优化工艺条件为预冻时间2.5h、铺放厚度3cm、隔板温度50℃、真空压强65Pa,在此条件下金花葵花复水比达到2.68g/g。经冷冻干燥、自然晾干、热风干燥、真空干燥处理的金花葵花总黄酮的保留率分别为95.26%、85.49%%、80.38%、89.35%。表明冷冻干燥的金花葵花品质优于自然晾干、热风干燥和真空干燥方法干燥的金花葵花品质。

真空冷冻干燥食品加工技术研究

随着我国综合国力的不断提高,科学技术手段得到了更加广泛的应用,在各行各业中都有所涉及,真空冷冻干燥食品加工工艺就是其中之一,但是相对于国外同类型的技术而言,还存在着一定的差异。对此,本文对其进行了分析,并针对真空冷冻干燥食品加工技术现状提出了相关的整改策略,希望能够为国内真空冷冻干燥食品加工技术的改良提供更加有效的帮助。

乳酸菌与酵母菌共生机理的研究进展

早期研究者从营养角度分析乳酸菌与酵母菌的共生机制,发现混合培养过程中乳酸菌与酵母菌不仅存在互补机制,代谢产物相互之间能够产生促进或抑制作用。随着Lux S/AI-2介导的群体感应现象(QS)的发现与发展,目前研究者多从群体感应角度来探讨乳酸菌与酵母菌种间的信息交流模式。本文着重从营养及信号分子这两个角度阐述目前乳酸菌与酵母菌共生机理的研究进展。