-
题名软冰淇淋蒸发器换热形式研究
被引量:1
- 1
-
-
作者
段汉锦
-
机构
武汉武昌区民办科技机构管理办
-
出处
《食品与机械》
CSCD
1992年第2期11-12,共2页
-
文摘
本文在成功地开发软冰淇淋机技术的基础上,提出了软冰淇淋机蒸发器几种行之有效的换热形式,着重介绍了“熔锡充法”的工艺技术。
-
关键词
软冰淇淋机
蒸发器
换热形式
-
分类号
TS277
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名影响软冰淇淋膨胀率的因素分析
- 2
-
-
作者
段汉锦
-
机构
武汉市武昌科技产业开发办
-
出处
《食品与机械》
CSCD
1991年第3期13-16,共4页
-
文摘
1 膨胀率的机理冰淇淋是一种由乳及乳制品,加入其它辅助原料及各种添加剂,经过一定的工序加工而成的脂肪与非脂乳冷饮食品。冰淇淋不仅色、味、香、形俱佳,而且具有丰富的营养价值,受到人们的普遍欢迎。八十年代以前,国内生产的冰淇淋绝大多数都是硬质冰淇淋,近些年来。
-
关键词
软冰淇淋
膨胀率
因素分析
-
分类号
TS277
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名豆奶的保健作用及其加工工艺原理
- 3
-
-
作者
段汉锦
-
出处
《武汉食品科技》
1991年第2期26-27,共2页
-
-
关键词
豆奶
保健作用
工艺
原理
饮料
-
分类号
TS275.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-