嫩化和TG酶交联作用改善牛肉制品质构的初步研究

以传统的嫩化手段处理牛肉,通过转谷氨酰胺酶的交联作用再对牛肉原料进行二次处理,从肌肉蛋白的微观结构方面来改善牛肉品质,经菠萝蛋白酶、TG酶的复合作用后,以负重值、剪切力、系水力为主要检测指标,使用电镜观察肌肉组织,研究保障营养性、改善适口性、成型性、保水性的最佳工艺条件。

炸鸡工艺及其配料的研究

中式炸鸡工艺远较美国肯德基的家乡炸鸡工艺复杂而丰富,但长期以来缺少最起码的基本科研资料。对中式炸鸡的加工工艺进行改进和标准化,对配料中各辅助材料的作用原理进行了系统化的阐述,有助于炸鸡加工技术的提高,同时有助于炸鸡工业化进程的加快,为“三农”经济的发展提供强有力的支持。

山葵种子的活力测定研究

利用正交试验设计方法,探究浸种水温、浸种时间和清洗间隔时间对山葵种子活力的影响,确定山葵种子活力测定的最佳条件。结果表明,3种因素对山葵种子活力影响的顺序为浸种水温>浸种时间>清洗间隔时间,山葵种子在15℃蒸馏水中浸泡30 h,其间每隔4.5 h清洗1次种子,然后在35℃下用TTC染色法对种子进行活力测定,在此处理条件下测得的山葵种子活力为74.4%。

山葵愈伤组织诱导与增殖研究

为了获得山葵愈伤组织诱导和增殖的最佳培养条件,选择山葵真叶片、真叶柄和胚轴为外植体,以MS为基本培养基,配以不同浓度的2,4-D和6-BA植物激素进行愈伤组织诱导,并将诱导的愈伤组织接种于增殖培养基中进行培养。结果表明:诱导山葵愈伤组织的最佳培养基配方为MS+4 mg/L 2,4-D+0.5 mg/L 6-BA,培养25 d后真叶片、真叶柄、胚轴的愈伤组织诱导率分别为(100.0±0.00)%、(60.5±3.29)%、(62.5±3.74)%;山葵胚轴外植体产生的愈伤组织增殖倍数最高,培养35 d后的愈伤组织增殖倍数可达(2.48±0.93)倍。

从41例急性化脓性阑尾炎手术中检出脆弱拟杆菌、产黑色素类杆菌

从４１例急性化脓性阑尾炎手术中检出脆弱拟杆菌、产黑色素类杆菌刘继英，杨树屏，路颜增，梁志强，段茂华（胜利石油管理局中心医院检验科，２５７０３４）Ｆｉｎｅｇｏｌｄ和Ｌａｎｉｓｏｎ１９７３年认为，细菌感染中２／３是厌氧菌，国内外统计资料表明：其中有芽胞厌...

800例血液标本细菌L型检出及其临床意义分析

８００例血液标本细菌Ｌ型检出及其临床意义分析刘继英，杨树屏，段茂华，路颜增，伊心浩，杨红起，初乃芳，陈燕（胜利石油管理局中心医院检验科２５７０３４）我们在细菌Ｌ型的培养中，选用了英国ＯＸＯＩＤ公司产ＣｏｄｅＬ４２型胰蛋白陈，西德产Ｅｍａｋｃ优质明胶，...

77株金黄色葡萄球菌L型培养鉴定和药敏试验分析

７７株金黄色葡萄球菌Ｌ型培养鉴定和药敏试验分析刘继英，杨树屏，段茂华，路颜增，陈燕，泮冬妹，初乃芳（胜利石油管理局中心医院检验科，２５７０３４）细菌Ｌ型的形成因素比较复杂，我们随访了２０例金葡菌Ｌ型败血症病人，多数都是因发热而肌肉或静脉注射小剂量、中...

1929例血液标本培养出类白喉棒状杆菌及其L型22例

１９２９例血液标本培养出类白喉棒状杆菌及其Ｌ型２２例刘继英，杨树屏，段茂华，路彦坛，陈燕（胜利石油管理局中心医院检验科，２５７０３４）临床上为了控制感染，使用广谱抗生素，由于没查清感染的病原菌而造成用药不当，导致治疗无效或使病程迁延不愈；本文对分离到...

正交试验法在山葵多倍体诱导中的应用

目的:改良山葵现有品种,丰富物种资源,增加其有效成分的含量。方法:采用正交试验法考察了秋水仙素浓度、秋水仙素浸泡时间和浸泡温度对山葵种子多倍体诱导率的影响。结果:在考察的各因素中,对山葵植物种子多倍体诱导率的影响大小为秋水仙素的浓度>秋水仙素浸泡时间>秋水仙素浸泡的温度。结论:用L9(33)正交试验筛选出诱导山葵多倍体植株的最佳组合条件为A3 B3 C3,即用1.0%的秋水仙素溶液在20℃的条件下浸泡山葵种子24 h,其多倍体诱导率最高,为50.847%。经植物形态组织学和染色体数检测,诱导后的植物材料具有明显的多倍体特征。

耐高糖、高渗透压D-核糖高产菌株的选育及其发酵培养

以产D-核糖40-45 g.L-1的枯草芽孢杆菌突变株BFD-100810为出发菌株,通过紫外线、硫酸二乙酯等方法诱变处理,获得一株核糖高产突变株BFD-101106。对该突变株的产核糖能力进行了验证,并对发酵条件进行了研究。

转谷氨酰胺酶改善加工牛肉制品质构的初步研究

利用转谷氨酰胺酶的交联作用对牛肉原料进行处理,以负重值为主要检测指标,考察对牛肉质构的影响及最佳处理条件的确定。

尖锐湿疣与湿疣样病变的临床病理研究

尖锐湿疣与湿疣样病变的临床病理研究丁洪基李爱英李新功姜辉段茂华韩焕之吴起嵩董艳光一、材料和方法１９９２年１０月～１９９４年７月，收检我院外阴及阴茎赘生物标本１１６例。组织均用福马林固定，石蜡包埋，ＨＥ切片。参考陈乐真等［１］提出的标准进行组织学诊断。...

唾液腺恶性淋巴瘤四例

唾液腺恶性淋巴瘤四例李新功，李爱英，袁雪枫，朱秀花，段茂华，曹银洁唾液腺恶性淋巴瘤是较少见的恶性肿瘤，现报告我院收治的４例。１．患者男，１１岁。因左耳前肿块一月余，增长速度较快就诊。检查可见左腮腺区有３ｃｍ×３ｃｍ×２ｃｍ肿块，无压痛，可活动。全身浅...