不同蛋白质、脂肪水平对三疣梭子蟹生长和卵巢色素沉积的影响

以鱼粉和豆粕为蛋白源,鱼油和大豆油为脂肪源,配制蛋白质水平分别为35%、40%、45%和脂肪水平分别为7%、9%、11%的二因子三水平的实验饲料,并以鲜杂鱼饲料为对照,对三疣梭子蟹（Portunus trituberculatus）（体质量36.5-42.9 g）进行为期20周的养殖实验,研究三疣梭子蟹对蛋白质、脂肪的需要量,以及对卵巢色素沉积的影响。养殖实验采用海区串笼吊养方式,每个吊笼放养1只雌蟹。实验共10个处理,每个处理18个蟹,3个重复。结果表明,不同蛋白质、脂肪水平饲料对三疣梭子蟹增重率（269.24%-404.90%）、饲料系数（2.01-2.55）、蛋白质效率（1.02%-1.29%）和肥满度（16.26%-23.97%）均有显著影响（P〈0.05）;增加饲料蛋白质和脂肪水平,可显著提高三疣梭子蟹生长,降低饲料系数（P〈0.05）。对照饲料组的三疣梭子蟹获得了最高的增重率（461.69%）,但饲料系数也是最高（6.35）,而且肥满度（21.15%）低于P40L11组（蛋白质40%、脂肪11%组）。三疣梭子蟹水分、肌肉蛋白质、脂肪、灰份和卵巢灰份不受饲料蛋白质、脂肪水平变化的影响（P〉0.05）,但卵巢蛋白质、脂肪影响显著（P〈0.05）,而且高蛋白饲料组的卵巢脂肪含量总是显著低于其他各组。在同一饲料蛋白质水平下,9%脂肪饲料组的三疣梭子蟹卵巢类胡萝卜素总量、虾青素含量和成色比色值都显著高于其他各饲料组（P〈0.05）。与对照饲料组比较,实验饲料组的三疣梭子蟹卵巢类胡萝卜素总量和虾青素含量呈显著优势。综合考虑生长、饲料系数和色素沉积,三疣梭子蟹饲料的适宜蛋白质水平和脂肪水平分别为40%-45%和9%。本研究旨在为制定三疣梭子蟹饲料配方和改善其品质提供理论依据。

人工育苗条件下大黄鱼仔、稚、幼鱼的摄食与生长

在人工育苗条件下,对0到40日龄大黄鱼(Pseudosciaenacrocea,Richardson)仔、稚鱼及早期幼鱼的摄食习性与生长特性进行研究。水温(24±1)℃时,孵化后0～5d属于仔鱼期,6～20d为稚鱼期,第21天起转为幼鱼期。大黄鱼仔鱼孵化3d后开口摄食;开口时平均口径为240μm,40日龄达2480μm;口径的大小变化与日龄的关系是:y=0.2327e0.0682x,R2=0.9492。试验用的生物饵料与实际生产一致,包括轮虫、丰年虫无节幼体、活桡足类和冷藏桡足类。不同生长期的大黄鱼鱼苗的摄食活动具有明显的昼夜节律:在1昼夜(24h)中,仔鱼仅在18:00左右出现1个摄食高峰,而稚鱼和幼鱼除了在18:00左右出现1个显著的摄食高峰外,在10:00左右还有1个相对小的摄食高峰。仔、稚、幼鱼夜间基本不摄食。大黄鱼鱼苗具有较高的摄食率和饱食率,随着生长而迅速升高。仔、稚、幼鱼的生长速度具有明显的阶段性,1～2日龄仔鱼生长较快,5～9日龄生长减慢,21～30日龄生长加快,31～40日龄生长减慢。这与鱼苗的食物转换和饵料生物的营养变化有关:5～9日龄生长减慢是由于鱼苗由混合营养转变为外源性营养所致;31～40日龄生长减慢是因为冷藏桡足类的营养价值较低。鱼体全长与日龄的关系式为y=3.2552e0.0472x,R2=0.9710;体长与日龄的关系式为y=3.3205e0.0374x,R2=0.9777;?

维生素C对鱼类营养生理和免疫作用的研究进展

The data reported in the update literature on the effects of vitamin C on the nutritional physiology and immunity of fish are compiled and discussed.The vitamin C requirements of fishes usually vary to some degrees by species,size,environmental factors and the chemical or physical status of vitamin C.Three evaluation indices(growth,tissue concentration and immunity parameters)are often used to estimate the vitamin C requiement of fish.The vitamin C requirements based on constant tissue concentration of vitamin C are generally higher than those on growth performance.Furthermore,vitamin C requirements based on immunity parameters are much higher than those on contant tissue concentration and growth performance.Usually,high level of dietary vitamin C can increase the resistance to stresses and diseases in fish although there are some study results showing no beneficial effect on the non-specific immunity of fish.The research fields in future are also presented in this review.

鱼肉水解蛋白对大黄鱼稚鱼存活、生长以及体组成的影响

以初始体重（1．6±0．18）mg的大黄鱼（Pseudosciaena crocea Richardson）稚鱼（12日龄）为实验对象，在室内水族箱中进行为期30d的摄食生长实验。以白鱼粉为主要蛋白源，通过双酶水解制得鱼肉水解蛋白（FPH，粗蛋白72％），分别以鱼肉水解蛋白替代0％、25％、50％和75％的鱼粉蛋白配制出4种等氮等能的实验微颗粒饲料，同时，以生物饵料（冷藏桡足类）为对照组，研究饲料中不同鱼肉水解蛋白对大黄鱼存活、生长以及体组成的影响。实验结果表明，当以FPH替代25％的鱼粉蛋白时，其存活率（32．6％）显著高于其余的各替代水平（P〈0．05），但与生物饵料组（33．2％）之间差异不显著（P〉0．05）。随着饲料中FPH替代水平的升高，实验鱼的特定生长率（SGR）逐渐下降，但当替代水平为25％时，其SGR（10．5％day^-1）与全鱼粉组（10．4％day^-1）和生物饵料组（10．3％day^-1）之间没有出现显著差异（P〉0．05）。体成分分析结果表明随着饲料中FPH替代水平的升高，鱼体干物质、粗蛋白和粗脂肪含量均有显著降低（P〈0．05）的趋势。脂肪酸的分析结果也表明随着饲料中FPH升高，鱼体的二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）含量均有显著降低的趋势（P〈0．05）。本研究结果表明以适宜水平的鱼肉水解蛋白替代鱼粉蛋白，将显著提高大黄鱼稚鱼存活率，可能有利于其生长，而过高的替代水平则起到阻碍作用。在大黄鱼微颗粒饲料中FPH替代鱼粉蛋白在0％～25％之间是否能更有利于大黄鱼稚鱼的存活、生长和发育尚有待于进一步研究。

微颗粒饲料与冰冻桡足类对大黄鱼稚鱼生长、存活和体成分的影响(英文)

评估三种新开发的微颗粒饲料(Diet 1,Diet 2和Diet 3)、一种混合饲料(Diet 4:Diet 3和冰冻桡足类混合投喂)和冰冻桡足类(Diet 5)对25–60日龄大黄鱼稚鱼的饲喂效果。Diet 1组大黄鱼稚鱼的特定生长率(SGR,7.97%/d)和成活率(40.0%)最高,而Diet 5组稚鱼的SGR(4.15%/d)和成活率(20.4%)最低。Diet 4组稚鱼的成活率与Diet 1组差异不显著,但其SGR低于后者。从稚鱼的SGR和成活率看,三种微颗粒饲料中,Diet 1要优于Diet 2和Diet 3。各处理组中每桶稚鱼的生物量与SGR有相似的变化趋势。各微颗粒饲料组稚鱼的体蛋白含量差异不显著,低于Diet 4组,但高于Diet 5组。而微颗粒饲料组稚鱼的脂肪含量(10.6%–13.3%)均显著高于Diet 4组(7.6%)和Diet 5组(7.2%)。尽管冷冻桡足类中C20:4n–6(AA)的含量稍低于微颗粒饲料,但Diet 4和Diet 5组稚鱼的AA含量均显著高于微颗粒饲料组。Diet 4和Diet 5组稚鱼的C22:6n–3(DHA)分别高于其相应饲料中的含量。相反地,微颗粒饲料组稚鱼的C20:5n–3(EPA)低于微颗粒饲料中的含量。这些结果表明,Diet 4和Diet 5组稚鱼体内AA、DHA和EPA的沉积效率高于微颗粒饲料组。研究表明,大黄鱼稚鱼可用微颗粒饲料"断奶"。基于Diet 1优于Diet 2和Diet 3,可将其作为进一步研究的基础配方。此外,有必要对各处理组大黄鱼稚鱼消化酶和消化道的变化进行研究以综合评估微颗粒饲料的效果。

现代仿生食品包装设计研究

产品包装和人们的日常生活密不可分,在人们的生活中扮演着重要角色。随着人们生活水平逐渐提高,社会不断进步和发展,包装形式也随之发生变化。现代人们越来越关注绿色、健康、天然、可持续发展、个性化设计的食品包装设计。因此,仿生的、天然的生物元素深受现代设计师大力推广,食品包装设计中的仿生设计更能够实现现代推崇的绿色设计。仿生设计为现代食品包装设计提高供了设计源泉,在融合设计过程中还需要考虑使食品包装设计更具有新颖性。通过研究仿生设计的形态、结构、颜色和其他特征,寻找可用于食品包装设计参考的设计因素,使天然仿生设计更好地出现在食品包装中。

鱼类体色成因及调控研究进展

随着经济的快速发展和生活水平的不断提高，人们对高档鱼类的需求也日益增加。受自然条件的限制和人为因素的影响，野生鱼类捕获量在急剧下降，为解决供需矛盾，水产养殖业应运而生，但在高密度集约化养殖条件下，人工养殖的鱼类，其体色异常和肉质下降等问题频频出现，远不如野生品种。发生体色异常的鱼类以前是无鳞鱼，如黄鳝（Monopterus albus）、黄颡鱼（Pelteobagrus fulvidraco），目前发现的有鳞鱼类，如武昌鱼（Megalobrama amblycephala）、鲤鱼（Cyprinus carpio）等也经常发生体色异常。养殖鱼类体色异常不仅降低了其商品价值，也给养殖者带来了巨大的经济损失。

宁波海产品中多氯联苯的残留与风险评估

为探讨多氯联苯(PCBs)污染物在宁波市售海产品中的组成规律及季节变化特征,按不同季节采集10种宁波居民主要食用海产鱼类,采用气相色谱法检测其中7种指示性多氯联苯残留量,并进行人体健康风险评价。结果表明,PCBs的残留质量分数为0.06~3.98μg/kg,其中PCB-52和PCB-153为主要组分。PCBs含量分布特征为秋季最高,冬季次之,夏季最低。宁波市售海产品中多氯联苯残留量水平在可接受的范围内。食用上层鱼的健康风险CV值小于食用下层鱼,PCBs监测是风险评估需要控制的关键因素。

固相萃取-反相高效液相色谱法测定大黄鱼皮肤主要色素

借助固相萃取技术,利用反相高效液相色谱法定性和定量测定了大黄鱼皮肤主要色素。样品经丙酮和石油醚（v/v=4∶3）提取,加Na OH-甲醇溶液皂化反应后,经LC-NH2固相萃取小柱净化,洗脱剂为乙腈-甲苯（v/v=3∶1）,液相色谱柱为ZORBAXEclipse XDB-C18柱（150mm×4.6mm,5μm）,流动相为乙腈-甲醇（v/v=9∶1）,流速1.0m L/min,采用二极管阵列检测器检测,检测波长为474nm,外标法定量。结果显示：大黄鱼皮肤主要色素为叶黄素,占比为50%以上,并含有少量的角黄素、虾青素及其他色素;且各色素线性关系良好,相关系数分别为0.9990、0.9991和0.9991,加标回收率分别为84.26%～96.56%、83.28%～92.79%和85.61%～94.39%,相对标准偏差分别为2.55%～5.78%、3.52%～7.28%和3.02%～6.55%,检出限分别为0.43、0.59、0.82mg/kg。

网箱养殖大黄鱼与天然大黄鱼营养成分的比较分析

对网箱养殖大黄鱼和天然大黄鱼鱼体营养成分 (水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、氨基酸及脂肪酸等 )进行了分析比较。结果表明：养殖和天然大黄鱼的灰分含量差异不大，但是粗蛋白和粗脂肪的含量相差十分显著。养殖大黄鱼体粗脂肪比天然大黄鱼的高出 1.9倍，含量高达 35.39％，而天然大黄鱼体粗脂肪仅含 18.58％ (均以干基％计 )。人工养殖大黄鱼的蛋白质含量为 45.16％，明显低于天然大黄鱼的 59.83％。水分含量的变化与粗脂含量的变化成反比，与蛋白质含量的变化成正比。网箱养殖大黄鱼的必需氨基酸总量仅为干基的 20.47％ ,而天然大黄鱼达 27.24％；前者仅为后者的 75.15％。养殖大黄鱼的氨基酸总量 (40.90％ )也远远低于天然大黄鱼 (58.80％ )。呈味氨基酸及赖氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸含量均低于天然大黄鱼。

泥蚶对重金属铜、铅、镉的生物富集动力学

以泥蚶为实验生物,应用半静态双箱模型室内模拟了其对三种重金属(Cu、Pb、Cd)的生物富集实验,通过对富集与排出过程中泥蚶体内重金属污染物的动态监测和对富集与排出过程监测结果的非线性拟合,得到了泥蚶富集重金属的吸收速率常数K1、排出速率常数K2、生物富集因子BCF、生物学半衰期B1/2等动力学参数。对模型的拟合优度检验结果显示,泥蚶对重金属Cu、Pb、Cd的生物富集数据符合双箱模型,由该模型得到的预测值与实测值之间无显著性差异,模型的拟合优度良好。拟合结果得到Cu、Pb、Cd动力学参数,K1为7.318～29.928;K2为0.0064～0.0176;BCF为457.3～3303.6;B1/2为39.4～108.3。比较结果得出:吸收速率常数K1及生物富集因子BCF均随着外部水体金属暴露浓度的增大而减小;泥蚶对Cu、Pb、Cd的富集能力依次是Pb>Cd>Cu;三种重金属在泥蚶体内的生物学半衰期B1/2依次是Pb>Cd>Cu;理论平衡状态下生物体内金属含量CAmax随着外部水体中金属暴露浓度的增大而增大,且呈显著正相关,因此可以认为泥蚶体内的重金属含量如实地反映了水环境的污染状况和水域近期的污染过程,从而可以考虑把泥蚶作为浙江沿海及其它泥蚶分布海域重金属Cu、Pb、Cd污染的指示生物。

宁波市售3种食用鱼类中多氯联苯残留特征及其健康风险评估

对宁波市场销售的3种常见食用鱼类——大黄鱼、带鱼和马鲛鱼中7种指示性多氯联苯(polychlorinated biphenyls,PCBs)残留量进行分析与评价,探讨PCBs污染物在鱼类不同部位中的组成特征并进行人体健康风险评估。结果表明:3种鱼肉中PCBs含量由大到小分别为大黄鱼(3.82±1.20)μg/kg、带鱼(2.00±1.32)μg/kg和马鲛鱼(1.36±0.40)μg/kg。其中,带鱼中PCB52含量最高,为(0.78±0.07)μg/kg,马鲛鱼和大黄鱼均以PCB153含量最高,马鲛鱼为(1.59±0.10)μg/kg,大黄鱼为(0.33±0.09)μg/kg;3种鱼类不同部位PCBs平均含量由大到小分别为皮(3.87μg/kg)、性腺(2.57μg/kg)、肝脏(2.53μg/kg)、鳃(1.95μg/kg)和肌肉(1.57μg/kg)。根据GB 2762—2012《食品中污染物限量》中关于海产食品中PCBs允许限量(不大于0.5 mg/kg)的规定,3种鱼类中PCBs残留量在可接受的范围内。

饲料脂质对养殖鱼类品质的影响

目前，高脂饲料在鱼类养殖中的应用已越来越广泛。然而，目前全球每年鱼油产量虽然基本恒定，但水产饲料中鱼油的需求量却在持续上升，到2010年，鱼油的使用量将超出产量的70％。鱼油的有限供给和过量消耗，以及其中可能积蓄的二嗯英和多氯联苯，使鱼类养殖业迫切需要采用其他脂肪源来代替饲料中的鱼油。然而，

出口虾米的加工技术

虾米，又称开洋，是经蒸煮、干燥、去壳等加工工艺精制而成的传统干制品。１００ｇ虾米其营养成份为：水份２０７ｇ，蛋白质５８１ｇ，脂肪２１ｇ，碳水化合物４６ｇ，热量２７０ｋｃａｌ，灰份１４５ｇ，钙５７７ｍｇ，磷６４ｍｇ，铁１３１ｍｇ［１］。因...

我国贝类产品中重金属镉的危害及污染分析

以抽样调查的贝类产品中镉含量数据为依据,从危害识别、危害描述、暴露评估、风险描述等方面对贝类产品中重金属镉的危害及污染水平进行分析。结果显示,虽然按照现行国家标准,所调查贝类中镉含量是超标的,但是食用人群镉的理论最大周摄入量(TMWI)低于食品添加剂专家委员会(JECFA)提出的镉的暂定每人每周允许摄入量(PTWI),因此,被调查区域贝类的食用对人健康造成危害的可能性很小。本文在危害分析的基础上,对现行国家标准贝类中镉限量进行了探讨,为标准修订和指导消费提供依据。

三疣梭子蟹不同包装方式保鲜效果的比较

三疣梭子蟹属宁波名特优水产养殖品种,但三疣梭子蟹在保藏加工中容易发生褐变,哪种包装方式可抑制梭子蟹褐变并有效延长产品保鲜期,是一个值得探讨的问题。该文对三疣梭子蟹真空包装、气调包装和涂膜包装的保鲜效果进行比较。结果表明:气调包装气体配比为CO2 50%,N2 50%的保鲜效果较好;但真空包装与气调包装和涂膜包装的保鲜效果相比,0～4℃下,真空包装可有效抑制梭子蟹腮部和足部褐变并延长三疣梭子蟹保鲜期,保鲜效果好于气调包装和涂膜包装。