荧光法测定蒜头果蛋白中Trp的含量

蒜头果蛋白(malanin)是从蒜头果种仁中分离、纯化出的一种新的植物蛋白质.以Na OH为水解液水解malanin,在激发波长225 nm,发射波长350 nm处测定色氨酸(Trp)的相对荧光强度.结果表明,malanin中Trp的含量为5.116 mg·g-1,即每分子malanin中含Trp约为4个.此结果将为酸水解测定malanin氨基酸的组成作为补充,同时也为malanin全序列的测定提供较好的参考数据.