葡萄球菌食物中毒及其对策

引起食源性疾病的病菌有多种,如沙门氏菌、肠炎耶尔森氏菌、霍乱弧菌、李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏菌等。金黄色葡萄球菌所引起的食物中毒就是其中的一种。1 致病物质 葡萄球菌中,金黄色葡萄球菌可产生毒素和酶,毒力最强。特殊情况下,可成为条件致病菌。