应用固定化酶生产L—苹果酸

一、前言苹果酸,又名羟基丁二酸,是一种重要的有机酸。有D型和L型两种光学异构体。目前国内用化学合成法生产的苹果酸只能得到DL型,在食品和医药上它仅有一半能利用。应用固定化酶生产的L-苹果酸是生物体内所存在和可以利用的构型,是工业生产的有效方法。