无水运输温度和时间对南美白对虾肌肉品质及生理应激的影响

为探讨南美白对虾无水保活运输的适宜温度和时间,本文研究了对虾低温休眠温度,测定了4、10℃条件下模拟运输不同时间段的存活率,分析了对照组、休眠组、运输组和运输后复水唤醒30 min,4种状态下对虾肌肉品质以及生理应激指标。结果表明,南美白对虾的休眠温度为(10.0±0.2)℃;模拟运输12 h内,两温度组存活率均为100%,36 h后两组存活率均低于30%。不同运输温度对肉质指标影响不显著(P>0.05);除蒸煮损失率,相同温度下运输应激对水分、粗蛋白、粗脂肪含量影响均不显著(P>0.05)。生理应激指标中,两种温度下模拟运输24h后,肌糖原、琥珀酸脱氢酶(succinate dehydrogenase,SDH)、乳酸脱氢酶(lactate dehydrogenase,LDH)和丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量与对照组相比均发生显著变化(P<0.05),且复水后也均不能恢复到对照组水平。南美白对虾可以通过低温诱导休眠的方式进行无水保活运输,10℃适于18 h内短途运输,长途运输则可选用4℃。

烟台市大学生消极情绪与家庭幸福感的关系

目的探讨烟台市大学生消极情绪与家庭幸福感的关系,为改善大学生心理健康状况提供依据。方法采用抑郁-焦虑-压力量表、心理资本量表、家庭幸福感量表、学校归属感量表对烟台市五所高校的1041名大学生进行问卷调查。结果烟台市大学生家庭幸福感对消极情绪的负向预测作用显著,心理资本在家庭幸福感与消极情绪关系中的中介作用显著,学校归属感在家庭幸福感与心理资本关系中、心理资本与消极情绪关系中、家庭幸福感与消极情绪关系中的调节作用显著。结论低家庭幸福感不仅能够直接导致抑郁、焦虑、压力等消极情绪的产生,而且可以通过降低心理资本导致更为严重的消极情绪,学校归属感在其中发挥调节作用。

基于体外模拟消化模型评价刺参中3种拟除虫菊酯的生物可给性

目的利用体外模拟消化模型评估刺参(Stichopus japonicas)中3种拟除虫菊酯的生物可给性。方法基于胃相动态pH和静态肠相的体外模拟消化模型,采用气相色谱法分析加工前后刺参中3种拟除虫菊酯(甲氰菊酯、氯氰菊酯和溴氰菊酯)的含量。结果加工组与原料组相比,经过胃相消化后,3种菊酯类含量均显著降低(P<0.05);无论原料组还是加工组,甲氰菊酯和溴氰菊酯的浓度在肠道模拟消化后均显著低于消化前(P<0.05);原料组中甲氰菊酯、氯氰菊酯和溴氰菊酯的生物可给性分别为63.09%、86.67%和71.83%,除了溴氰菊酯,加工后另外两种菊酯类生物可给性均低于原料组。结论刺参中3种拟除虫菊酯经模拟消化后均不能从食物基质中完全释放,此外加热处理可以在一定程度上降低刺参中拟除虫菊酯的生物可给性。